餐饮复苏专题汇总
多家餐企再获巨额融资！餐饮品类风口变了？
红餐网
发表于
烧烤：疫后复苏最快，品类势头迅猛
对此，番茄资本创始人卿永曾表示，烧烤品类完全有可能出现像海底捞这样的企业。原因有两个，首先，烧烤这门生意已经被验证是刚需；其次，烧烤和火锅相似，不依赖厨师，容易标准化和规模化。
茶饮：巨头已显，下沉市场无限可能
茶饮品类的发展热度一直不降，喜茶、奈雪的茶依然占据着茶饮排头兵的位置。茶饮市场度过红利期，大浪淘沙之后，品牌各自的优势已经显现出来。
第二种：区域市场或者下沉市场头部品牌，主要价格区间在20元以下、选址更为灵活、大部分为直营，比如长沙的茶颜悦色、台州的古茗等；
第三种：蜜雪冰城等以广泛加盟、门店数以千计为标志的小店模式，门槛较低，但发展很快。
小龙虾：市场遇冷，品牌前途未卜
酸菜鱼：品类势头不减，部分品牌挑战外卖
从各个酸菜鱼品牌的门店复苏情况来看，酸菜鱼品类热度不减。
不少酸菜鱼品牌店目前客流恢复的情况都不错，大部分都恢复了80%以上，太二、姚姚酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、有家酸菜鱼、等门店已经开始恢复了排队现象。
疫情，让很多酸菜鱼品牌感受到了压力，同时也做出了不少调整。其中从线下转线上的举动最多。不少之前不做外卖的酸菜鱼品牌都开始挑战外卖。
从目前来看，酸菜鱼品类的势头还在，但是如何打破单品的局限，这个还有待考究。
牛蛙：大战正酣，谁将一统江湖？
牛蛙品类险险避过了野味风波，可谓有点元气大伤。不过，大难不死必有后福，这个品类的发展还是值得期待的。
轻食：市场潜力犹在，但增长未达预期
轻食品类这些年随着健身浪潮一直在风口上，但是这几年势头下滑也比较严重，不少曾经获得风投的轻食品牌也一度沉寂。
但在疫情期，轻食品牌超能鹿战队宣布完成1200万元首轮融资，由吃货大陆领投，优贝迪基金会跟投。
这说明，轻食风口仍在，接下来是比拼持久力的时候。
麻辣烫冒菜：品类第一的角逐，谁会胜出？
米饭快餐：发展迅速，头部品牌初现
粉面：规模取胜，细分易出王者
粉面赛道一直都存在很多机会，因为模式轻，产品易标准化，容易复制，一直都是大家看好的品类。这些年，粉面品类也出现了很多细分化的黑马，如拉面、鱼粉、米线、拌面、小面、螺蛳粉、酸辣粉等。加上海底捞推出了4个子品牌都是做面的，足以看出面食赛道的魅力。
粉面是一个超大品类，找到细分差异化赛道，才有机会跑上榜单。
粥：起步晚发展快，拼的是线上！
粥品类有很大的普适度，产品的认知度较高且制作简易，吸引了一批餐饮品牌入局 。
粥品类赛道，能否获得大爆发，这个还未可知。但是，机会是有的，就看你怎么跑出来了。
火锅：麻辣VS清汤，细分赛道大有可为
这两年，清汤火锅发展速度极快，南方的牛肉火锅、椰子鸡、猪肚鸡都是热门火锅细分品类，不少品牌也乘势而起，规模扩大的同时沉淀了不俗的用户口碑。
炸鸡汉堡：最成熟的品类，最易出万店品牌
饺子馄饨：食品企业入场抢食，品类竞争激烈
疫情淘汰了大量竞争力弱的餐厅，也改变着餐饮品类的格局。餐饮人如果能看清品类洗牌之后的市场空白，抓住机遇，就能在这个特殊的时期下成就一番事业。
注：文章部分数据来自窄门餐眼及网络数据
小吃摊真的全面放开？北上广深说“不”！
喜茶凭啥这么值钱
餐饮店社群营销怎么做？
又不是第一次关店了，大不了再来
连摆地摊都要和麦肯竞争，餐饮人太难了
地摊经济回归，真的会逼死实体餐饮吗
餐企局部关店愈演愈烈！是淘汰还是常态？
17城放开地摊经济，餐饮业大变局来了
允许摆地摊，真的是餐饮业的春天
2020全国餐饮人的统一行为大
餐饮新机会，街边小店迎来政策红利
超5万家米线店厮杀，这个品类未来在哪？
雕爷牛腩，彻底凉了？！
感谢疫情，让我体面地关了餐厅！
餐企吹响复苏号角，效率提升成关键
医学博士跨界餐饮，这个品类迎来新风口？
巨头杀入，餐饮最后一片蓝海市场要变天了
眉州东坡，为啥越战越勇？
餐厅客流惨淡？“7种武器”破解客流难题
九毛九餐厅退出北京、天津、武汉三地
海底捞创始团队套现15.6亿，值得惊讶吗
疫情后，这10类餐饮老板最有前
五月开局受挫，餐饮业陷入史上最长淡季
这些干餐饮的误区，害了多少人？！
张勇的焦虑与海底捞的未来
餐企跟风玩直播带货，90%会死得更快！
餐饮人最担心的事情来了
房东拒绝餐饮老板交租，还免了6万多租
疫情下的小餐饮老板：倒下爬起来再干
疫情管控常态化！北京餐饮何去何从
餐饮，还值得做吗？
疫情阴霾笼罩下，中国餐企的破局之道
海底捞、西贝入局快餐，是狼还是羊？
商务合作 | 电话/微信： 13265099024 & 17724287321