北京继续暂停堂食；上海餐饮开始有序恢复

红餐编辑部红餐网

5月4日，北京发布“五一”节后有关防疫措施，北京餐饮经营单位继续暂停堂食服务；经历一番磨难之后，上海餐饮业正在有序恢复。详情请看红餐网《每日餐讯》。

北京继续暂停堂食，郑州主城区暂停堂食

北京日报消息，5月4日，北京发布会上发布了“五一”节后有关防疫措施，北京餐饮经营单位继续暂停堂食服务。

在痛失“五一消费黄金周”之后，北京餐饮业还在接受着疫情的考验。

△图片来源：摄图网

实际上，在过去的五一假期，尽管北京餐饮业的线下堂食被按下了暂停键，但是北京餐饮人纷纷展开自救，将线下经营转为外卖和自提服务。

据美团方面统计，5月1日当天，北京有473家餐饮商户通过绿色通道申请上线外卖，绿色通道上线新商家环比前一日增长338%。此外，美团数据还显示，暂停堂食政策发布后，申请开通美团外卖“全城送”的商户有近2000家。

总的来看，五一期间，北京市餐饮外卖订单量稳中有升，与去年同期相比增长约三成，其中全城送订单量环比上涨超过四成。

值得一提的是，在北京发布延续禁止堂食的公告时，郑州也发布了一则禁堂食的防疫公告。公告称自5月4日0时起，郑州市主城区“餐饮类企业禁止堂食，仅提供快递外卖服务（配送至小区门口）”，自5月4日0时起全市主城区所有餐饮服务提供者暂停提供堂食服务。

开通团购和外卖业务，上海餐饮正有序恢复

工人日报消息，随着上海复工复产的有序推进，喜茶、海底捞、呷哺呷哺、湊湊等多家连锁餐饮品牌开通了团购和外卖业务，为居家的上海消费者带去更好的产品和体验，重新燃起城市的烟火气。

△图片来源：玛尚诺

据喜茶方面表示，从4月中上旬，喜茶瓶装饮料已经开放上海社区团购。4月30日，在严格遵守各项防疫政策的前提下，位于虹口区的喜茶上海艾尚天地GO店率先复工。目前喜茶在上海复工并开放团购的门店包括上海艾尚天地GO店（虹口区）、上海中庚漫游城店（闵行区）、上海奉贤宝龙广场店（奉贤区）。后续还会有多家门店复工。

5月3日，记者从呷哺集团获悉，该集团旗下2家呷哺呷哺门店、5家湊湊门店也已经复工，提供火锅和茶饮的团购和美团外卖业务，配送范围覆盖上海市主要区域。

据呷哺集团相关负责人表示，目前团购业务比较火爆，尤其是茶饮团购，有的门店已经预订至5月中旬，门店已尽最大产能保障供货。接下来，还有部分门店正在为复工复产做准备，即将启动复工。

记者从海底捞获悉，截至5月2日，海底捞上海已有46家餐厅、9家外送站恢复线上营业，上海各区均有涉及，会根据防疫要求动态调整。目前，恢复营业的海底捞上海门店只接受网上订餐、外卖配送。近期海底捞多店呈现爆单的状态，单量最高达到600多单。目前海底捞“捞点好货”上的外送菜单已恢复至门店堂食80%的水平。

经过近一个月的封控管控，上海餐饮业经历一番磨难之后，正在有序恢复！相信经过众人努力，上海餐饮业终将迎来春天。

百胜中国一季度总收入增长4%

北京商报消息，5月4日，百胜中国控股有限公司发布了第一季度财报。财报显示，尽管受到疫情严重影响，百胜中国第一季度总收入较去年同期仍然增长了4%。

△图片来源：肯德基官微

在门店数上，第一季度百胜中国新增门店329家，总店数达到了12117家。其中，肯德基和必胜客仍彰显了业务韧性。肯德基在一季度净新增273家门店，总店数达到8441家；必胜客净新增89家门店，总店数达到2679家。

截至3月底，肯德基和必胜客的会员合计超过了3.7亿人，会员销售额占系统销售额的62%。外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的36%，比去年同期增加约5个百分点。数字订单约占肯德基和必胜客餐厅收入的88%。

星巴克第二季度净营收76.4亿美元

同比增长15%

封面新闻消息，5月4日，星巴克发布了2022财年第二季度的财报。财报显示，星巴克全球综合净收入增长15%至76亿美元，为史上综合净收入最高的第二季度。

财报指出，受平均客单价增长4%及同店交易量增长3%的推动，全球同店销售额增长7%。此外，星巴克第二季度净新增门店313家，季末全球门店总数达34630家。至第二季度末，美国及中国门店占全球总数的61%，其中美国门店15544家，中国门店5654家。

△图片来源：摄图网

从第三季度起至今，星巴克中国约三分之一门店仍临时关闭或仅提供专星送和啡快业务。大部分营业门店也需执行严格安全标准，对客流及运营产生影响。因此，中国市场净收入下降14%。受同店交易量下降20%及平均客单价下降4%的影响，中国同店销售额下降23%。

在2018年的中国投资者日上，星巴克发布了至2022年在中国开店6000家的愿景。财报称，尽管近年来受新冠疫情影响，星巴克仍然如约前行，并于第二季度净新开门店97家。

千味央厨2021年业绩双增

预制菜销售额增长34.35%

新京报消息，日前，“速冻供应链第一股”千味央厨日前发布2021年财报显示，其营收为12.74亿元，同比增长34.89%；净利润为8846.41万元，同比增长15.51%。其中，预制菜销售额为1400余万元，同比增长34.35%。

△图片来源：摄图网

2021年，千味央厨油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他等销售收入分别为6.6亿元、2.23亿元、2.56亿元、1.3亿元，分别增长26.66%、19.1%、39.2%、162.11%。大单品方面，油条产品线、蒸煎饺产品线、面点类产品线销售额分别为3.51亿元、1.35亿元、1.21亿元，分别增长34.65%、167.87%、29.98%。

报告期内，千味央厨的主要客户有百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫、九毛九等。截至2021年12月底，公司大客户数量为168家，同比增加93.1%。同期发布的2022年一季报显示，千味央厨1-3月营收为3.48亿元，同比增长20.17%；净利润为2870.9万元，同比增长44.78%。

注：本文由红餐网整合自北京商报、北京日报、工人日报、封面新闻、新京报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_李倓

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