重回咖啡赛道，陆正耀的库迪咖啡能否突出重围？

本文转载自紫金财经（ID：zijintmt），作者：薛文斌。

在陆正耀离开瑞幸之后，迅速选择了餐饮赛道，创建新品牌“趣小面”，并声称：“这是自己退休前的最后一战。”

显然，这句话他只是随便说说，不能太当真。因为在“趣小面”之后，他还创建了名为“舌尖英雄”的预制菜。

不过这两个创业项目，都在喧闹之后归于沉寂，于是，陆正耀采取了新的动作。据Tech星球的消息，陆正耀正在筹备新的咖啡品牌，叫Cotti Coffee（库迪咖啡）。天眼查的信息显示，Cotti Coffee背后的主体公司是库迪咖啡（天津）有限公司，成立于2022年5月，注册资本1亿美元，经营范围包括餐饮服务、食品销售、食品互联网销售等。

同以往的创业路数类似，库迪咖啡的核心管理团队也是陆正耀的老班底，都是出身于瑞幸咖啡、宝沃汽车和神州系等公司，他们是追随陆正耀多年的一批“死忠”粉。

了解陆正耀的人都知道，他的嗅觉一向灵敏，喜欢追风口。兜兜转转，最终陆正耀还是回到了咖啡赛道，这是否意味着咖啡赛道依然还有机会？

尽管新消费行业有所降温，但咖啡赛道却热度不减。据虎嗅报道：2019-2021年，国内咖啡品牌的融资金额分别达到15.1亿元、10.2亿元、59.21亿元，消费市场和一级市场都格外火热；单是2022年Q2季度，关联咖啡行业上下游的投融资案不少于12起。

前有半年之内在国内开出两家门店的蓝瓶咖啡（ Blue Bottle Coffee），后有 2019 年进入中国市场的加拿大咖啡品牌 Tims 中国进入上市倒计时。新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鹰集、M Stand、illy coffee等品牌迅速崛起，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等新茶饮品牌也把咖啡视为第二增长曲线。

与此同时，中国邮政、餐饮集团狗不理、运动服装品牌李宁以及华为等，纷纷跨界入局。一杯小小的咖啡，引来了越来越多的入局者，不得不说，这是时下新消费领域，不容忽视的存在。

根据饿了么发布的《2022中国咖啡产业白皮书》报告显示，受咖啡市场的带动，2021年我国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5％，现存咖啡相关企业15.9万家。报告还显示，2021年中国线上咖啡消费群体已达到2019年的1.5倍。这份报告还预计，到2025年中国的咖啡行业市场规模将超过10000亿元。

△图片来源：摄图网

而一向喜欢追风口的陆正耀，自然不能放过这样高增长的行业。因为只有高增长，才能讲出跨越式发展的故事，才能迅速的做大估值。另外，陆正耀再次进入咖啡赛道，也许是心有不甘，也许是尝试过餐饮和预制菜之后，想来还是咖啡赛道更为合适。

另一个可能影响陆正耀判断的是，在他们的团队撤出之后，瑞幸已经在郭谨一的带领下连续两个季度盈利，作为曾经站在瑞幸背后的“话事人”，陆正耀自然难以完全割舍。

根据瑞幸发布的2022年二季报，公司总营收32.99亿人民币，同比增长72.4%，而同期的星巴克中国总营收为36亿人民币，同比下降40%。尽管两者营收大约相差3亿，但却是一个上升一个下降。更为难得的是，在门店方面，瑞幸门店总数量达到 7195 家，已经再次超过星巴克。

这表明，瑞幸咖啡已走出了财务造假和破产重组的漩涡，开始走上正常经营的轨道。9月3日由北京烹饪协会、北商业研究院联合发布的《2022北京餐饮业观察报告》显示，截止到2022年8月，瑞幸咖啡在北京的门店数量为456家，与星巴克462家的门店数量相比，仅相差6家。这充分显示出瑞幸在一线城市的布局，并不输于星巴克。

这次库迪咖啡打出的标语是“日咖夜酒，杯不离手，从早到晚，一直陪伴”，这显然与瑞幸主打门店自取及外送的运营方式不同。即便是卷土重来，陆正耀也要让别人看到不一样。

△图片来源：瑞幸咖啡官博

Cotti Coffee（库迪咖啡），单词来源于意大利特色饼干BIscotti。Biscotti在意大利语中有泛指饼干的意思，它坚硬酥脆，在咖啡馆很好卖，意大利人喜欢在朗姆酒、冷牛奶和浓缩咖啡中浸泡着吃。

所谓健康消磨零食，一杯咖啡或红茶，配一片意大利脆饼，可以消磨一整个下午。而库迪咖啡的运营原型或许正来源于此。

据网络上流传的品牌手册信息显示，在早期规划中，库迪咖啡有两种类型的门店，分别是面积在80-200平的标准店，以及小于50平的迷你店，用餐时间则主打全时段，如早上为用户提供咖啡和意大利特色饼干BIscotti，中午提供餐食，下午有健康消磨零食，晚上则提供酒精饮品。

库迪咖啡似乎在向“全时段、多场景、多功能”的定位靠近，通过空间打造与“卖咖啡”的瑞幸差异化运营。品种方面，库迪可能比瑞幸多不少，至少酒精类饮品，瑞幸是没有的。换句话说，Cotti Coffee从一开始，就注定不是“又”一家咖啡店，而是一种全新的泛咖啡化的生活方式。

△图片来源：摄图网

除了运营商的差异化，陆正耀用人上也是老办法，喜欢用旧部，好处就是陆正耀一言九鼎，追随他的高管依令而动，执行力很强。

库迪咖啡的法定代表人是王百因，此人与陆正耀有着千丝万缕的关系。浑水曾经在做空瑞幸的报告中，称他是陆正耀在北京大学的EMBA同学。

让陆正耀与王百因的公开交集开始于2019年“长盛兴业（厦门）企业管理咨询有限公司接手宝沃汽车67％的股权”的资本事件，长盛管理的实控人为王百因。随后，王百因将长盛管理所持有的北京宝沃67％的股权转让给陆正耀的神州优车。

此后二人仍然颇多互动，渊源很深。中国人做事讲究“天时地利人和”，至少在“人和”上，陆正耀团队并没有掉链子，这自然让库迪咖啡未来的运营，在人事上很容易理顺。

2018年，当国内众多的咖啡创业者怀着情怀和梦想，打造空间概念，深耕于现制咖啡之时，陆正耀一手打造的瑞幸，通过“门店自提+线上外卖”的方式，以烧钱补贴、疯狂开店的“野蛮人”姿态迅速脱颖而出。

彼时瑞幸咖啡一路开疆拓土，叫板行业翘楚星巴克，让咖啡逐渐从一个社交场景下的、带有一定高门槛的饮品，逐步转化为人们的日常饮品，它改变了很多白领的生活，午后来一杯甚至成为标配。

而这也与咖啡在国内的渗透速度加快相吻合。据伦敦国际咖啡组织统计，过去十多年来，中国咖啡消费每年以15%-20%的速度增长，远高于全球2%的均速，已成为世界第一大咖啡消费市场。艾媒咨询数据则显示，2021年，中国咖啡的市场规模已经达到3815亿元，咖啡正在中国消费者生活中越发普及起来。

然而时也运也，攻守已经异位。如果说瑞幸时期的陆正耀是一个“拓荒者”，那么此时入局咖啡市场的陆正耀则是要与众多的咖啡品牌缠斗，才有望“杀”出一条血路。

放大到整个咖啡行业来看这一竞争激烈的赛道，库迪咖啡过了最佳窗口期，近几年新崛起的品牌比比皆是，甚至出现了“咖啡下乡”，在紫金财经看来，这恰恰是咖啡赛道越来越拥挤的表现。

那么库迪选择的运营方式，就是这条赛道下半场最为合适的商业模式吗？

在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，库迪咖啡的模式，是按照多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的“五多战略”去进行布局，但就目前而言，在没有品牌效应和规模效应的情况下，库迪的起步会非常难。

朱丹蓬认为，现在国内的咖啡市场已经进入内卷期，既有以第三空间为代表的星巴克，也有以性价比、服务体系为核心的瑞幸，同时还有以规模效应为基础的麦咖啡等等，在这一背景下，库迪的定位略显尴尬，未来的生存充满未知。

外界另有人表达了类似的观点，库迪咖啡要活下来并不难，难的是如何突破星巴克和瑞幸两大巨头的竞争格局，成为咖啡领域的新巨头。而这，不仅是库迪咖啡的发展目标，也是陆正耀个人所需要的成就。

作为本文作者，其实有一点一直在斟酌是否加上：在很多人选择躺平的当下，也有很多连续创业者却仍然选择逆势出发，从这个角度说，不管他们成功与否，从迈出起跑线的那一刻开始，他们就值得掌声、点赞！