中国第一家“未来餐厅”诞生，搭乘太空船用餐，屌爆了！
100天！2016年1月1日~3月30日，人人湘创始人刘正和他的团队打造出了全球第一家“未来餐厅”。
如今，这个人人湘里程碑式的作品已经亮相帝都。一起来看看这家米粉店，如何实现真正智能化，实现“四无”（无服务员、无收银员、无采购员、无大厨）。
刘正与他的“未来餐厅”
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200平米，200万设计装修费，100天筹备。这个未来餐厅，来了！
门头：红蓝黑各有寓意
▲人人湘宵云路店门头
北京霄云路上的人人湘，一眼就能和周边其它店面区分开来，门头设计简单、纯粹、干净。刘正告诉记者，门头的红色代表湖南，蓝色代表科技，黑色代表未来。
这也是刘正强调的人人湘三大元素：未来+科技+湖南=人人湘。
两扇门：红门自提＆黑门堂食
未来餐厅有红、黑两扇门。
红门进去有2个智能货柜。用户线上下单后，到这里输入编码，打开箱子，领完商品走人，前后不超过3分钟。
▲智能货柜
怎么样，是不是像到了超市？刘正相信，在不久的将来，这里很有可能变为超市，他希望与消费者的关系更加紧密，成为中国第一个“餐厅+超市”并为运营的商业模式的全新典范。
黑门一推进去，通透的光感和列阵的线条，一下子把人带入未来的空间体验感。迎面而来，是一幅若隐若现的湖南张家界武陵源水墨画。左边墙上，3块内嵌式电视屏：一块是大数据系统统计的爆款销量排行榜，解放选择困难症消费者；一块是叫号显示屏，另一块是菜品滚动屏。而右边墙上和地上安置的是智能点餐机。
▲进门处
用餐舱：太空舱 + T形传送带
再推开一扇移动玻璃门，WOW，简直到了太空舱。没错，这就是万众瞩目的用餐舱。在这里，我们始终可以看到，红、蓝、黑三色，网状、直线、弧线贯穿其中，舒适又大气。
▲用餐舱
用餐舱最中央，是最霸气的T形传送带，从后厨延伸到整个前厅。点完餐后，餐品会像模特那样，从T台慢慢走来，走到消费者面前。用完餐后，餐盘放入T台下面的回收口，餐盘又直接送达后厨。
▲T形传送带
这个时候，简直可以奏响婚礼进行曲，仪式感实在太强了！记者好奇，为什么一碗米粉要搞得这么隆重，刘正很认真地回答，“食物是餐饮的灵魂！我们希望能够给到食物的仪式感，这也是我们对食物最基本的尊重。”
而T形传送带，也是刘正认为整个餐厅中“最有未来概念的一点”，消费者一定会喜闻乐见。
四无餐厅：把降低人力成本进行到底
为了降低人力成本，人人湘在原来1.0版本上已经实现了没有服务员、没有收银员。如今，升级的未来餐厅2.0版本，更在原来的基础上，有所突破。
人人湘通过CRM、进销存、ERP、后厨管理等系统，拆分每一份产品的消耗进行，再搭载第三方供应商，餐厅打烊时把需要补货的数据传输给对方。第二天，这些原材料就会准时送达门店，因此采购员也直接去除了。
加上餐品由中央厨房集中供应，制作流程简化，所以门店后厨也没有大厨，只需需要基础操作员就OK。
▲厨房
而这样的四无餐厅，也保证了后厨与前厅完全隔离，实现了人人湘的初衷——无人化，真正让顾客安安静静地吃饭。
智能点餐系统：实现轻松支付体验
1.多渠道点餐方式 + 全面的支付方式
全面支持微信点餐，支付宝点餐，第三方外卖APP点餐，点餐机点餐。订单入口全面接通社交流量平台、第三方流量平台、线下流量平台，把怎么点餐的选择权交给顾客自己。
除现金支付之外的所有主流支付方式，包含微信、支付宝、银行卡、ApplePay，在这里全部都能用上。这里真正实现了不用带钱包，只拿着手机或银行卡来刷一刷就搞定的场景。
▲微信点餐
▲支付宝点餐
▲点餐机点餐
【不用排队】刷刷页面，你就知道现在有多少订单在排队，还需要等多久，然后决定要不要现在通知厨房操作员来制作你的餐品。
【取餐不怕错过】再也不用担心错过人工叫号，而拿不到餐品，只要留意手机推送的取餐消息，或店内语音叫号就OK。
2.找人代付 社交性十足
“最爱你的人一定是那个帮你清空购物车的人”、“检验你们的革命友谊是不是该升华升华的时候到了”。人人湘新升级的点餐系统，社交性十足，增加“找人代付”功能，实现了点餐系统不再只是点餐，而是可以体验到更多乐趣的地方。
3.餐厅电商化
如果说7-11是第一个将餐饮和超市结合在一起的品牌，那么人人湘就是第一个将餐厅和超市结合在一起的品牌。人人湘的点餐系统，全年365天，全天24小时，随时可以下单。智能货柜在未来，提供的商品也不再只是米粉，还会出现生活用品。这里是全球第一家购买和消费分离的餐厅，购买完成后，你不用立即去用餐，而是可以随时安排到店消费，把什么时间就餐的选择交还到顾客手里。
刘正和我们分享了未来餐厅最大的优势。
对于用户：
便捷、从容、安静。不用排队，不用等号，不用带钱包，不用求人。
对于餐厅从业人员：
1.系统化带来高效率；
2.人员减少，直接降低成本；
3.手机支付取代现金支付，大大降低财务风险；
4.拥有所有用户的消费记录，有利于餐厅数据分析，及时做调整；
5.人员减少，财务风险减少，更有利于做连锁扩张。
为什么会创造未来餐厅？刘正告诉了我们他真实的目的，而这也是他最大的梦想。
“人人湘正在尝试着用互联网方式，去做一种全新的创新。这种全新的创新应该是颠覆式的，我们愿意做中国千百年来传统餐饮中的弄潮儿，通过互联网技术跟传统餐饮做深度的结合，发现其中的规律，并把规律总结为标准的产品，同时也自信、自豪地把标准化的产品开放给更多的传统餐饮人，让传统餐饮人把他的精力聚焦在原本应该聚焦的餐厅的产品、品牌和运营本身，而其他的事情交给我们人人湘来做。”
“重构传统餐企的成本结构”，“打破连锁发展的限制”正是未来餐厅的核心。这也正是刘正一再强调的，解放餐饮，解放餐饮人。
作者：红餐网＿张然
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