这碗街头美食，是老南宁人割舍不掉的情怀

在南宁，牛杂摊是一种神奇的存在，

物廉价美，经济实惠，

可以做午餐、下午茶、晚餐、夜宵……

在许多南宁人的记忆中，

它是一部架着炉火的推车，

总在夜里出现在小巷口，

炉火上的大锅里，翻滚着牛杂和蔬菜，

诱人的香味飘满整条小巷

几张折叠桌，几张小板凳，

坐满刚下课的学生、下班的白领，

一个个捧着小碗，头也不抬地吃得满头大汗……

牛杂摊并不是以卖牛杂为主，

有米粉、蔬菜、肉类等。

把食材放入滚烫的汤里煮熟，

再加上美味的料汁和汤~

嗯~~南宁人不能缺少的，就是这个味!

曾经的流动牛杂摊，现在渐渐都变成了固定店面，

更方便新旧食客们前往品尝，

牛杂再也不是只能夜里出现的美食。

这次南哥就不带你们吃红姐、覃叔、兰婷……

这些店已经太红太红，南哥带大家寻觅那些

藏在巷陌里鲜为人知的牛杂吧

从1995年开到现在，已经有二十二年，

他们家的牛杂分量很足，尤其是牛肺，

分量十足还特别弹牙，

酱料偏咸偏辣，难怪叫麻辣牛杂。

每天下午三四点开始营业，一直到天亮，

汤水鲜美，是老板当天熬好的筒骨汤，

虽然设置了最低消费为5元，

但是价格非常美丽，才1元/串。

汤水奶白，香味浓郁。

酱料真的挺辣，不能吃辣的小伙伴，要小心了。

每天晚上，学生们一下课就会直奔黄记，

老板娘熟练地给吃货们烫菜，烫粉……

老板和老板娘做了二十几年的牛杂，

长盛不衰的原因之一就是他们家秘制的汤水，

鲜香浓郁，吃完牛杂不会觉得口渴。

牛杂价格1.5元/串，超适合学生党，

而且藕块和芋头块，

2元就得大大一份，绝对饱肚！

在南宁的牛杂界，也是一家经久不衰的老店。

从1996年至今，已经有21年，

店里做牛杂的阿姆，特别骄傲地和南哥说，

有很多顾客还是学生时，就已经在这吃牛杂，

长大工作后还是回来吃牛杂，说就爱这味道。

从五毛一串到现在的一元一串。

二十年才涨了五毛，价格太亲民了。

酱料也很简单，不辣、酸辣、咸辣

想吃什么味道自己调~

店龄已经十一年，老板是个很细心的人，

他说有一些人是不吃牛的，

所以牛肺和猪肺是分开煮，

这么用心，难怪有很多死忠粉来捧场。

价格1.5元两串的价格，真的很便宜，

南哥只有小学的时候吃过这个价格，

分量还挺足，肉块还很大。

安利他们家的脆骨，脆口且入味，

酱料还有老友辣这样特别的味道。

开了六年的店，在唐山路小有名气

这家店老顾客比较多，基本都是周围居民，

和老板娘很熟，边吃牛杂边拉家常，

仿佛就是在隔壁邻居家吃个便饭，

除了牛肚和牛百叶是1.5元/串，其他牛杂1元/串，

老板娘很爱干净，不光是食物处理干净

锅边也很是整洁，只要滴出一点汤水或者酱料，

老板娘的抹布立刻像闪电一样，飞速擦干净。

酱料里还放上了葱花和蒜末，更香口。

地址：西乡塘区大化路6号附近

老板用了五六年的时间，从流动摊开成了店面。

可见卖牛杂，老板是认真的。

南哥很少看到牛杂店是风雨无阻，

从早上6点就开门，可以让顾客来吃早餐。

所以店里牛杂粉也是很受欢迎。

酱汁是老板自己调的，放有黄豆、蒜蓉等熬制，

蒜香味十足，爱蒜味的小伙伴可以多加些。

牛杂串很便宜，1元一串。

南哥必须10串起步！

他们家的牛板筋很有嚼劲，不会塞牙。

是女助的大学生表妹安利给她的。

因为在民大东区附近，顾客也是学生党居多。

表妹说酱料一定要尝试麻辣口味

酱辣味后劲十足，舌头会辣到发麻，

但是又爽到让人欲罢不能！

意外的是酱料的麻，不会盖过牛杂串的肉香，

老板娘告诉南哥，他们家的酱汁里加入了很多种香料，

连花椒粉都是专门从四川进的。

价格是2元/串，但是很大一串，

胃小的妹纸，吃个两三串就饱了，

下午两点营业到夜里两点，来早了吃不到美味哦

他们家还有田螺、羊蹄、猪脚等小吃~

可这回南哥的肚腩已经撑得吃不下……

我就不说我吃了多少了，怕吓到你们

那你们也太小瞧南哥了，南哥是谁啊！

这家店藏在民大西校区东门附近，虽说远了点，

也是学生党的最爱。

牛杂种类很丰富，除了各类牛杂，

还有菌类、玉米、海带、丸子……

都是一串串的在汤锅里炖煮，

因为有了素菜的加入，汤水很香甜~

在学校附近的美食大都物美价廉，1元/串。

学生党10元以内就能吃撑。

南哥经常来这里觅食，

主要是因为这里的店都开得很晚，

老牌牛杂从白天11点半，开到晚上12点，

南哥经常晚上11点才来吃（搬砖辛苦，你们懂的）

但是来吃牛杂的顾客，仍然非常多。

牛杂去腥，卤过后才放到骨头汤里继续炖

所以牛杂超级入味，吃起来弹牙有嚼劲。

价格也很美丽，

牛肚和牛百叶1.5/串，其他牛杂是1元/串，

他们家还有各种菌类，菌类是2元/串，

反正南哥这种肚量也不超过20元，

好吧，我就是能吃怎样！

到南宁如果没有吃过牛杂

就等于还没有体验过南宁人的本土生活

在老南宁的街边小店，买一碗牛杂

或站或蹲，找回一种久违的感觉

有时间，带上你外地来的好友，

一起干了这一碗，

老南宁人割舍不掉的美味情怀吧

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本期作者：卖南瓜饼的老阿姨

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