口水不见了 | 今天，南宁一妹纸已沦陷，就为了做鸭……

作为一名广西人，南哥知道今天是中元节，很多人一大早就去菜市场买了鸭子回来，准备晚上家庭聚会时做一道美味佳肴给亲朋好友。

吃腻了柠檬鸭、醋血鸭等常见做法，不妨试试南哥和女助寻来的新菜——疍家青头鸭，不仅美味好吃，而且还非常下饭~

《90秒学做菜》由天龙泉酒业独家赞助播出

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煮鸭4步：

①处理食材②准备配料

③焖鸭肉④下辅料翻炒

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15克

以左图中的饭碗

大小为准

1饭碗 = 250毫升

①青头鸭洗干净剁成块状，车螺用盐水加柠檬片浸泡5分钟，再用干淀粉加水将车螺洗净。

②15克姜切条，拍30克蒜米和50克鸡皮果。将15克泡椒、30克大蒜和30克香芹分别切段，放在一旁备用。

③开火热锅先不要放油，将鸭肉下锅小火将炒至金黄，放入姜条爆炒。再依次加入10克盐、30克糖、30克生抽、200克啤酒盖上锅盖焖制。

④鸭肉熟透可嚼时开盖下辅料，姜条、蒜米、泡椒、鸡皮果，把车螺铺在面上，盖上锅盖开小火焖煮。车螺全部张嘴时，将小火转为大火，下入大蒜和香芹翻炒收汁。再加入5克老抽、5克胡椒粉、25克香油、10克麻油，炒匀后即可出锅~！

美味小贴士

1.用干淀粉加水洗车螺，可以有效去除车螺的泥沙。

2.鸭肉烹制时会出油，冷锅下鸭肉不易粘锅，并且能有效地将血水排出。

3.焖鸭子只放姜，因为其他辅料不耐高温焖煮

疍家青头鸭大家都学会了吗？

本节目由“美食配美酒”、“好菜配好酒”的

天龙泉酒业独家赞助播出！

《90秒学做菜》就教到这里~

快点准备食材试试做吧！

接下来“厨友”们想学什么菜呢？

可以在下方留言区与南哥和金子互动哦~

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如果担心自己煮得不好吃

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可以前往“桂嘢新派广西菜”哦~

餐厅地址：

绿地店  

青秀区绿地中央广场289上海天地A-108

0771-2872098

王府井店

 青秀区新民路4号王府井美食A102

 19968018255

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