春种一粒谷,
秋收万颗子!
盼望着~盼望着~
又一季东溪花生陆续成熟,
一颗颗饱满的花生埋在地里,
用力一拔,
一串串带着泥土的果实破土而出,
花生的清香扑鼻而来,
煞是诱人~!
▲村民们在地里采摘花生 王京华 摄
东溪盐花生传承至今已有357年历史,成为了当地传统美食的主要品牌。在东溪民间至今还流传着男女结婚以红枣、花生、栗子相陪而寓早生贵子之意的习俗。在寿宴、婚宴席或节庆串门时,主人会热情地端出一盘花生来招待客人,以示喜庆吉祥。
据《东溪志》载,东溪花生种于清康熙二年(1663年) ,主要种植在大安(原柴坝)、大榜、草坪等村,栽培技术娴熟,土壤气候适宜。
▲花生果实饱满 赵竹萱 摄
东溪花生以米花生为主,属早熟型品种,生育期春播120天,株高35厘米,分枝8个。出苗快而整齐,幼苗直立,叶片淡绿,呈宽椭圆形,节间短,茎秆粗壮,果柄短而韧。开花早而集中,不易落果。果状为茧形,双仁果多。
成熟的东溪花生果小饱满、色泽亮丽、口感香脆,深受广大群众的青睐。
东溪盐花生制作技艺,是最传统的吃法。它能完好地保存花生的营养成分,而且味道非常鲜美。
▲丰收的喜悦 赵竹萱 摄
首先,把从地里刚挖出来的新鲜花生,用水清洗干净后,倒进大铁锅里面,然后加水进去。水量以用手把花生按下去后没过手掌为宜。
水放好后,加入食盐,一般1斤花生放10克盐比较合适,也可放入一块桂皮,两个八角一起煮。用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合得比较均匀,这样花生容易入味。
▲煮熟的盐花生 罗毅 摄
但东溪大多是把煮好的盐花生晒干或用火烘干后,筛选出果实不饱满且品相不好的花生后,将卖相好的花生装袋,拿到农贸市场或花生合作社收购处销售。
▲晒干后的东溪盐花生 罗毅 摄
近年来,为进一步提高花生品质,东溪镇在稳定花生种植面积的同时,大力推广花生无公害生产技术。
同时,积极开展无公害基地、产品的认证工作,制定了花生无公害生产技术标准和操作规程,组织农户按照标准进行生产、收获、储藏和运输。
▲东溪镇草坪村,贫困户张绍会正在销售花生 王京华 摄
而且,为了满足不同消费群体的需求,东溪花生也走上了品牌化发展道路。礼盒装东溪花生应运而生。眼下,东溪用礼品盒包装外卖的品牌有柴坝花生、东溪花生、东溪佬花生、东溪米花生等,深受消费者喜爱。
东溪花生畅销的又一原因在于它有很高的营养价值,是一种高营养绿色食品。据科学检测,里面蛋白质含量约25%~36%,脂肪含量可达40%。花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等,是人体必需的营养素。特别是里面的氨基酸,具有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。
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