福闻话·饮食文化|福建“荔”，真给力！

近1000年前，福建人就在教大家怎么种荔枝，我们福建的荔枝栽种技术绝对妥妥的！除了质量优，荔枝在福建地区也形成了灿烂的自然景观和丰富的人文景观，有着深厚的文化积淀，成为了专属于福建的一道独特的风景。

福州西禅寺  丰标

荔树风光占全夏 荷花颜色未留香

西禅寺的宋荔

西禅寺自古就大面积种植荔枝。宋代名人蔡襄曾诗赞西禅寺的荔枝：“荔树风光占全夏，荷花颜色未留香”。

“西禅荔香”被誉为福州“新鼓楼十景”。如今，西禅寺内还保留着一株千年荔枝树——“宋荔”，是从宋代遗留下来的，依旧年年开花结果。西禅寺的宋荔品种是“丰标”，省一级古树名木表显示，古荔树位于西禅寺三合塔东侧，树龄520年，树高10米，胸围径3.14米，冠幅直径7米。这株古荔名气最大，每天都吸引许多慕名前来的游客在树下留影。

最特别的是，这里还有从明朝就盛极一时，绵延於今的“啖荔诗会”，边吃荔枝边做“击钵吟”，挥毫泼墨。这种榕城诗词界独特的传统，已经成为福州一大传统民俗文化盛事。

“怡山啖荔”也留下了许多轶事与诗词，比如清代文人黄任有“荔支风点佛龛灯”；陈宝琛有“我辈且来评荔子”；郁达夫也有“陈紫方红（陈紫、方红都是荔枝名品）供大嚼，此行真为荔枝来”（1937年夏写《西禅啖荔》）……

荔枝诗会（资料图）

有400多年历史的“怡山啖荔诗会”曾经一度中断过，从1988年开始，西禅寺与福建省诗词学会一起又恢复了“怡山啖荔诗会”，至今不曾断绝。

泉州岵山  岵山晚荔

荔分小姑春在永，牒传百世根于莆

岵山荔枝王（资料图）

泉州永春岵山镇现存百年以上荔枝树1811株，并已全部被卫星定位，纳入数据库保护。其中树龄超过五百年历史、当地人称“夫妻树”的两株荔枝树，两两相望，相守百年，相传为陈氏先祖优道公手植，直径约2.5米，至今仍茂盛如斯，是为荔枝树王、树后。

岵山荔枝种植历史悠久。宋代大政治家、书法家蔡襄曾路过岵山，品尝到乌叶荔枝，觉得其味较之家乡兴化府（今福建仙游县）的状元红荔枝尤佳，连连称赞，遂把岵山乌叶荔枝列为名种，载入专著《荔枝谱》。

明末忠臣、礼部尚书、福建闽侯人曹学全也对岵山荔枝推崇备至，称道：“海内如推百果王，鲜食荔枝终第一”。

莆田  宋家香

味益香滑，真佳树也

在莆田市荔城区镇海街道英龙社区，有棵千年荔枝树，名曰“宋家香”，它是我省唯一一株千年荔枝树，为莆田第一批文物保护单位。

“宋家香”、“陈紫”和“状元红”并称为莆田荔枝三绝。蔡襄的《荔枝谱》对“宋家香”的评价是:“实如陈紫而小，甘美无异，或云陈紫种出。”显然，“宋家香”与被蔡襄列为第一名的“陈紫”，只有大小之分，并无品质优劣之别。尤为可贵的是，现在其他品种皆已失传，唯“宋家香”依然健在。

据了解，在本世纪初，其荔枝苗经传教士移植到美国佛罗里达州并试种成功，现已逐渐推广到美国南部诸州和巴西、古巴等国，被赞为“果中之王”。可以说，“宋家香”是我国园艺科学发展和中外文化交流的活见证、活标本。

宁德  蕉城晚熟荔

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来

相传杨贵妃对晚熟荔枝情有独钟，唐玄宗遂下诏从长安至蕉城沿途设立驿站，用于传送荔枝。每当晚熟荔枝成熟时，当地官员便将新采摘的荔枝装入新制竹筒，中间铺垫荔枝叶松针，从四都驿马站（今烟亭附近）出发，以八百里快骑送至九江平原潘阳湖畔然后专船送入长江，经武汉转至汉江（今汉水）北 上，直至汉江上游的陕西旬阳，然后由快骑直送长安（今西安）。杨贵妃一见新鲜的荔枝便眉开眼笑，于是便有诗人李牧“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句。“妃子笑”荔枝便由此得名。

其实，蕉城荔枝和南宋爱国诗人陆游还有一段不解之缘。据说，陆游而立之年到宁德(蕉城)任主簿，陆游在宁为官期间曾多次与同官到三都、埔村(今七都)品尝荔枝，给他留下深刻印象。

陆游65岁罢官回老家山阴闲居，80岁那年梦见在宁德折荔品荔的情景，醒后随笔写道：“白鹤峰前试吏时，尉曹诗酒乐新知，伤心忽入西窗梦，同在埔村折荔枝”。诗中寄托了诗人对蕉城埔村晚熟荔枝的美好回忆和无限眷恋。为纪念陆游喜爱宁德荔枝的情结，人们在南漈公园陆游塑像旁种了一棵荔枝树，供他品尝，以表达宁德人民对放翁的深情与厚爱。

悠久的栽种历史加上过硬的栽种技术

我们大福建的荔枝千年间可谓圈粉无数

只因这荔枝吃起来真的会上瘾！

荔枝上市时间表已发出

请注意查收！

莆田古老的优良荔枝品种，七月中下旬成熟，成熟时果色红得发紫，果肉乳白，香气浓郁，同一穗果中可有焦核和大核果二种，焦核率75%。

“状元红”荔枝

莆田本土品种，果皮厚，颜色暗红，肉呈白蜡色，肉脆多汁，充分成熟后，味道更香更甜。

岵山晚荔

永春县岵山镇的果农忙着采摘荔枝。（资料图）

岵山镇良好的生态条件、独特的自然环境和明显的地域特色造就了“岵山荔枝”独特的品质特性：上市较晚，其皮薄核小，肉厚多汁，备受市场青睐。

2012年，岵山荔枝已顺利通过福建省农作物品种审定委员会的审定，正式命名为“岵山晚荔”,是泉州市首个通过认定的荔枝新品种。

三都澳晚熟荔枝‍

当地产出的荔枝被称为“中国最晚熟荔枝”，依山伴海、海洋性季风、无霜期长、常年温差小等综合因素，孕育了当地的特殊品种“状元红。其果实外壳鲜红，无渣，无核，口感甜美多汁等特性深得市场青睐，采摘时间为每年的7月中下旬至8月中下旬。“三都澳晚熟荔枝"地理标志证明商标于2010年成功注册。

荔枝蘸酱油

这么多习俗你知道几个

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荔枝蘸酱油

除了配合节气进补，对热带水果情有独钟的福州人吃个荔枝，同样不走寻常路——

没错，就是荔枝蘸酱油！这种在大多数人看来已经是名副其实的“黑暗料理”，却成了不少老一辈福州人回忆里的美味。荔枝性热，吃多容易上火。吃荔枝时佐以酱油，能够中和‘火气’，同时也能缓解过多食用荔枝后的甜腻感。

还有的将荔枝剥壳和白糖一起直接加入白粥，荔枝特有的清新的味道综合了白粥的浓稠，感觉也是别有一番风味。

荔枝红 送丈人

荔枝融入生活的点点滴滴中，在福州还有“荔枝红，送丈人”的说法，就是说每到小暑节气，女婿们就会摘下红彤彤的荔枝给岳父大人送去，这个关于荔枝的独特习俗，也在福州流传至今。

荔枝灯笼

这是不少莆田人儿时的记忆——挑出一枚带梗荔枝，撕开荔枝皮，保留果肉膜，上下翻转，就是一盏荔枝灯笼。

荔枝泡井水

民间常说“一颗荔枝三把火”，荔枝热性，多吃易燥，荔枝泡冷水后再吃，既可降火降暑，又可保持荔枝鲜美。

荔枝泡井水（视频/来源CCTV军事 农业频道）‍

大暑吃荔枝和羊肉

莆田荔枝，四月开花，七月中下旬成熟，大暑过后，荔枝采摘基本结束。大暑当天（即每年7月23日前后），吃荔枝和羊肉是莆田的传统习俗。大暑炎热、荔枝燥热、羊肉温热，以热攻热，去湿解暑、滋补身体

据现有文献记载，400年前，莆田先民对荔枝保鲜已有妙招，夏季井底寒凉，相当于天然冰箱，荔枝装入瓦坛中密封倒沉井里，或荔枝装篮吊入井中水面上，可使荔枝保鲜保色一周以上。