食味之旅 | 在云南高黎贡山，晒最暖的阳光、喝最醇的咖啡、吃最酸香的傣味

食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。

高黎贡山，大横断腹地、世界物种基因库、印度洋水系和太平洋水系的重要分水岭、中南半岛文化碰撞枢纽，也是中国精品咖啡的摇篮。

农历正月，高黎贡山脚下的怒江河谷，咖啡挂满红果、气候温暖如春。不妨深入中缅边境的大山深处，寻觅傣族、傈僳族、彝族边民们因地制宜的美食，探访中国最顶级的咖啡产区。

（因穿越边疆少数民族聚居区，行程可能因疫情等原因发生微调）

DAY1：保山集合、永昌府宴欢迎晚宴

保山机场名叫“云瑞机场”，这两个字，很能概括这座城市的气候和地貌。

建城于1700米海拔上的保山，终年阳光和煦、风和云舒。虽然春城昆明“四季如春”的美名在外；但来到保山，本地人会低调地告诉你：我们这里，才是真正的春城。

集合当日，一顿由大烧脆方、机工卤拼、棕米虾仁、南红牛肉等菜品组成的永昌府宴，既是滇西味觉之旅的开幕式，又是高黎贡山风物探索的启幕词。

DAY2：保山博物馆、猫屎咖啡庄园

春城保山，是著名的博物馆之城。哀牢国故地、永昌府旧址，构筑了这里深厚且多元的文化。

保山博物馆，就是区域人文的集中展现。来自东非高原的世界饮品咖啡为什么会在此地开花结果，走读其间，早有因由。

猫屎咖啡也许是业界最具争议的咖啡品类。有人赞为绝品，也有人嗤为噱头。下午，来到猫屎咖啡庄园，听庄园主聊聊豢养麝香猫的故事，品一品刚刚烘焙的猫屎咖啡，每个人心中，已然有了自己的判断。

DAY3：怒江云咖种植基地咖啡采收、咖啡制备实操

拾未·怒江云咖的种植基地，位于高黎贡山山腰、怒江江畔的一片高海拔山地上。

上午来到这里，亲手采摘成熟的咖啡果，欣赏怒江河谷的如画风光。

下午，则深度实践咖啡制备的过程。了解从鲜果到生豆的工艺：水洗、日晒、蜜处理 、厌氧、酵素，不同的操作、即便是细微的差别，都能导致咖啡风味差之千里。

而一顿由咖啡叶、咖啡果皮、咖啡果胶、咖啡花等不同部位烹饪而成的晚餐，将会重构你对咖啡的认识。

DAY4：傈僳族古村落、弩箭大会、永昌古道、瑰夏咖啡庄园

万丈高楼平地起，种植精品咖啡的边民，是一群怎样的聚落？

这一天，将深入高黎贡山古村落，品尝山村早市的饵丝米线，参加傈僳族的弩箭射击大会、走访技术高超的傣族纺织手艺人。

中午，在怒江的江滩上，与傣族朋友一起动手烤鱼、烤肉。品尝高黎贡的山川风物，对山民的馈赠。

下午，将会行走怒江上的永昌古道，走过欧洲传教士进入滇西的线路，到达一个叫“芒宽”的地方。傣语里，“芒宽”意为“集中的寨子”，很早以前，这片肥沃的土地，就是边疆百姓的聚居区。

如今，这里还出产小批量的极品瑰夏咖啡。品鉴其味，将会重树你对国产咖啡的信心。

晚上，欢迎到老魏的食味小院做客，一顿美味的傈僳族杀猪饭，一场有趣的咖啡沙龙，在等你。

DAY5：云南农科院热经所、史迪威小道、腾冲玛御谷悦榕庄

云南省农科院热带经济作物研究所，中国西南最权威的农业科研机构。它是国家背景的热带作物研究和选育中心，今天怒江河谷里美味的蔬菜、水果，大多发端于此；同时，它也是新中国咖啡产业的肇始地。

这一天，我们将造访热经所，在农业科学家的带领下，对本地的热带水果、优质蔬菜有全面、客观的认识；深入了解中国咖啡迂回曲折的发展之路。

午餐后，将走进高黎贡山原始森林，进行一场三小时的轻徒步，了解少数民族古道、滇西抗战运输道路的历史，和世纪物种基因库的现状。

晚上，抵达腾冲玛御谷悦榕庄。作为全国规模最小、价格却最高的悦榕庄，它是腾冲最值得到访的酒店。一顿马帮菜，一夜私汤火山温泉，赶走全程所有的疲惫。

DAY6：腾冲火山热气球体验

腾冲火山群是中国最年轻的火山群之一，其规模和完整性居全国之首。

来到腾冲，最好的体验，就是坐上热气球，俯瞰壮阔的火山热海、滇西大地和高黎贡山。以更高的视角回望，是行程的完美的句点。

而中午一顿腾冲的融合菜，则从味觉的视角，审视这里多元的文化碰撞的火花。