这个国家的国徽里，藏着社畜必备的饮品

原创史军物种日历

巴西联邦共和国的国徽长这样👇

左右两侧的树枝分别为咖啡和烟草｜Wikimedia Commons

咖啡的果实，竟然是甜的！

正如卡片中所说，被称为“罗布斯塔”的中粒咖啡（Coffea canephora）其实抗病虫害的特性更强，甚至还有产量大、耐高温等优点，那为什么到今天为止，它仍然没有替代阿拉比卡呢？

根本原因还是在于风味。罗布斯塔的风味不是很好，相对来说，这种咖啡的香气和酸味都比较少，苦味明显，而且有种类似烧糊的橡胶的味道——不过，也有一些比较特别的中粒咖啡品种，说不定将来某一天罗布斯塔会逆袭上位。

中粒咖啡（robusta coffee）果实｜2010 Jee & Rani Nature Photography

小粒咖啡和中粒咖啡都属于茜草科咖啡属（Coffea），这个属有120多个成员，广义上说，所有这些植物都可以称为“咖啡”。然而，大多数咖啡属植物的种子或多或少有缺陷，比如说有臭味。因此，能进入大家日常生活的咖啡基本就只有这两种了。

巴厘岛上某种咖啡的果实｜Jmhullot / Wikimedia Commons

除了香味迷人的种子，小粒咖啡和中粒咖啡还都有漂亮的花朵和美味的果实，小粒咖啡的花朵有一种类似茉莉的香气。

咖啡的果实也很有意思，我第一次去品尝这种果实时候简直震惊了，咖啡薄薄的果肉居然是甜的，这真的是出乎意料，简直颠覆了咖啡的印象。如果不是因为咖啡里面存在咖啡因，这果子说不准会以水果的身份出现在我们生活当中。

小粒咖啡（arabica coffee）的花｜Marcelo Corrêa / Wikimedia Commons

通常来说，一个小粒咖啡果子里会有两粒种子，所以我们看到的咖啡豆都是半圆形的。当然也有一些特殊情况出现——某一粒种子未能发育，一粒种子占据了果实的所有空间，所以产生了小圆豆的情况。

咖啡果实的横截面｜Michael.C.Wright / Wikimedia Commons

羊吃咖啡，只是传说

卖咖啡的商家都会讲一个咖啡起源故事：一个埃塞俄比亚的牧羊人发现，羊吃了咖啡浆果之后很兴奋，于是自己也采来吃，咖啡由此开始了在人类世界的旅程。

然而，就像“亚当和夏娃吃的禁果是苹果”这个说法是后人杜撰的一样，牧羊人吃咖啡豆这个故事也不是原生的。这个故事是什么时候出现的呢？大概是1671年，咖啡开始流行的时候。你说巧不巧？没错，这和“an apple a day keeps the doctor away”一样，不过是个大大的广告。

羊：“我的代言费呢？”｜Pixabay

另一个关于咖啡起源的传说稍微可信一点：一位通过“祈祷”救人的神医（听起来也不怎那么靠谱）太饿了，于是嚼了嚼咖啡豆，结果很兴奋。但是生咖啡豆的口感不好，为了让咖啡豆好吃点，他就把它们烤了；豆子太硬，于是又把豆子煮了，出现了棕色的汤水。

研磨、过滤、煮制咖啡｜pixabay

根据现在可考证的历史，人类大规模喝咖啡是从公元15世纪开始的，最初流行的区域在也门。很快，咖啡就扩散到了阿拉伯区域，在16世纪后期，逐渐扩展到了伊朗和土耳其。

1645年，欧洲的第一家咖啡馆在罗马开张，很快咖啡成为了欧洲上流社会的饮品。因为看到有利可图，荷兰人把咖啡树苗带到了爪哇和斯里兰卡，1711年开始从爪哇和斯里兰卡进口咖啡豆。这个时候，咖啡已经是欧洲非常流行的饮品了。

今天的咖啡风味地图｜torchcoffee.com

有意思的是，虽然英国在1654年就开张了咖啡馆，但在这里，咖啡遇到了茶的挑战。同期的欧洲大陆，上流社会的饮品是咖啡。而英国国内实际消费量更大的是茶叶，英国人在印度建立起了完整的茶叶生产体系，英国上流社会的饮品是茶。

随着殖民扩张，咖啡被带入了新大陆。在波士顿倾茶事件之后，咖啡的销量直线上升，喝咖啡被看做是支持独立的标志。

咖啡还是茶，这是个问题｜Midori / Wikimedia Commons

在同一时期，咖啡被法国人带到了加勒比海上的殖民地，开始种植，这里很快成为世界咖啡的生产核心区域。在1788年的时候，世界咖啡总产量的一半来自法属圣多明戈，而那个时候的巴西仍然是一个咖啡种植的荒地。直到1822年的时候，巴西才开始大规模种植咖啡，而巴西成为控制世界70%咖啡产量的出口国，又是100年之后的事情了。

那么，猫屎咖啡到底好不好

“猫屎咖啡”一度被捧得很热。

首先要说的是，猫屎咖啡并非来自喵星人的排泄物，而是来自椰子狸的排泄物。荷兰人把咖啡园开到了印度尼西亚，这里的雨林是椰子狸曾经的家园。在咖啡园建立起来之后，失去了栖息地的椰子狸很快学会到咖啡园里找吃的，毕竟甜甜的咖啡果还是能提供一些热量的。本是原住民的椰子狸在农场主看来就是小偷，农场主去驱逐椰子狸的时候，发现了很多带有咖啡豆的椰子狸排泄物，用这些咖啡豆制作的咖啡更加美味。