家传手艺，做饼20年！余杭这家烧饼店每天卖出300多张，5年没涨过价！

烧饼要做得好吃，

有什么讲究吗？

老板娘冉大姐笑着告诉天妹，

“说起来也不难，

面粉要醒到位，馅料要新鲜，

一定不能偷工减料。”

天妹在吃遍了所有口味的烧饼后，

觉得他们烧饼好吃的秘诀是在于

馅料味道非常好，

炭火烤得焦香。

夫妻俩从2017年开烧饼店到现在，

店址换了一次，

5年间物价涨了几番，

但是店里的烧饼一直没涨价，

梅干菜烧饼5元，葱油烧饼5元，

大肉烧饼7元，牛肉烧饼10元。

“我们店小，

主要是做做老客的生意，

没想着赚多少钱，

就这么平淡地过过日子

有个营生就行了。”

老板杨斌一边擀面

一边和天妹聊着店里的生意。

烧饼店虽小，

但在仁和口碑好，不愁生意，

店里每天光是梅干菜烧饼

都能卖200张左右，

到了年前和年后天冷的时候

就是烧饼的旺季，

一天要卖出三四百张烧饼，

每天能有1000多块的营业额。

经常有人一次性买10多张饼

带回家给家人朋友吃。

最多的一次是附近的工友来订烧饼，

直接买了80多张，

突然来了大订单可把夫妻俩忙坏了。

店里除了卖烧饼，

还有温州瘦肉丸和各种面，

很多顾客到店里都是点一张饼，

再点一份温州瘦肉丸搭着吃。

听店里的老顾客说，

老板烧面也烧得很好，

他经常来吃面，

一来二去就和老板成为了朋友，

不知道吃什么的时候，

就来店里点上一碗面。

老板娘冉大圆是安徽人，

很多年前通过别人介绍

认识了仁和洛阳村的小伙杨斌，

夫妻俩一起开了这个烧饼店

也经营起自己的小日子。

前面讲到老板娘冉大圆

17岁开始就推三轮车摆地摊卖烧饼，

从刚开始卖“鞋垫饼”

到更适合浙江人口味的梅干菜烧饼，

她一边做饼，一边精进手艺，

30岁左右开了自己的店，

到现在已经做饼整整20年了。

老板还向天妹透露道，

“我老婆很厉害的，

她娘家一家人都做烧饼，

从爷爷那辈就开始做饼，

爸妈在河南做葱油、白糖烧饼，

小姨子、小舅子也都在做烧饼。”

祖传的做饼手艺让一家人

都有了安身立命的营生，

也就是踏踏实实把饼做好，

才让小店积攒了这么多的好口碑。

还有一个重要预告！

据老板透露，

现在租的店址马上要拆迁了，

所以他们在准备

一两个月之后搬迁换店址，

会在仁和街道卫生院附近

重新找个店面，

到时候大家就可以去新店吃烧饼啦！