【乡愁记忆】崇阳大曲——源于清代老窖池的佳酿

俗话说

“千年老窖万年糟，

酒好全凭窖池老。”

百年古窖

才能酿造出香醇的美酒

 在川西酒村崇州梁景村

起源于清代1886年一直延用至今的

崇阳1886老窖池已有130余年历史

是川西坝子上最古老的窖池群之一

有了历经百年发酵磨炼的老窖池

再加之从海拔3000多米

奔流而下的文井水

以及肥沃土地滋养出的五谷粮食

为酿酒提供优质原料

崇州，自成中国白酒生态良苑

据《崇庆县志》记载

崇州酿酒历史源远流长

是中国传统白酒原酒生产基地之一

早在唐代就久负盛名

杜甫游历蜀州（今崇州市）

留有“蜀酒浓无敌”

“终思一酩酊”等诗句

南宋陆游任官此地留

“逢春饮酒似长鲸，

醉里千篇风雨速。”

的千古绝唱

近代尤以姚林酒最为著名

“姚林烧坊”

经历百余年传承

“姚林酒”集历史酿酒精髓

誉满巴蜀

民谣称：“姚林酒，家家有，

大堂衙门通官府……”

据相关资料考据

清咸丰年间

姚氏一族从湖广一带迁徙至

崇州集贤乡（今隆兴镇）姚林村

开始筑池酿酒

到光绪年间

所产大曲酒

芳香馥郁，妙不可言

此后，姚林酒家喻户晓

今天的崇阳大曲传统酿造技术

正是源于清光绪年间的姚林烧坊

崇阳酒正是继承了其前生

姚林酒取法天然、传统酿造的特点

选用五谷作为酿酒原料

使白酒不仅融合了

粮食的精华、口感和香味

还汇集了各种粮食的营养成分

形成了香气馥郁、醇甜适口、

后味爽快的独特风格

如今，崇州梁景村结合实际，以酒文化与现代农旅融合发展为特色，开发打造“川西酒村”。拥有肥沃良田和优质水源等资源的崇州梁景村，借助“隆兴大米”“崇阳白酒”这两大国家地理标志保护产品，成功吸引和集聚了10余家白酒生产、酿造企业，形成了崇州独特的“酒文化”品牌。每到新米上市、新酒酿造的时节，村里村外弥漫着浓郁的酒香，为浪漫的田野增加了不少诗意。

好水好米酿好酒

崇阳大曲传统酿造技术

是一代又一代酿酒人

坚持匠心、守正创新的结晶

如今，崇阳1886老窖池已被列为

成都市级重点文物保护单位

其酿酒技艺被认定为

“四川省非物质文化遗产”

酒体被评为

“国家地理保护标志产品”