蔬食提高人体抗癌能力

以下内容根据Micheal Greger 医生相关视频整理。

狄恩欧宁胥（Dean Ornish) 医师研究了蔬食（Plant Based Diet;纯素的翻译不太准确） 对癌症的影响。 欧宁胥医师和他的团队发现, 蔬食和良好生活习惯能逆转前列腺癌。 如下图，一年后癌症区域明显减小。 

典型美式饮食者（SAD）血液滴入癌细胞增生的培养皿中，癌细胞增生率减少9%；  为期一年完全蔬食者血液，其血液抑制癌细胞生长的能力是另一组的8倍。 以下实验是分别针对男性癌症排行第一的前列腺癌。

以同样方式测试在女性身上，换为乳腺癌细胞，但不再测试一年，毕竟癌症患者正饱受折磨。因此研究人员针对三种类型的乳腺癌，观察仅两周的蔬食对人体有何作用，如图

癌细胞的增生率由原先的100%，经14天蔬食后下降了。下为对照图，左图是受测前（蔬食前）的照片：

以典型美式饮食者的血液滴入乳腺癌细胞的培养皿内，即便如此不良的饮食，人体仍有些微抵抗癌细胞的作用。但仅仅两周的健康饮食，抽出相同实验女性的血液，实验对象本身为对照组；如上图右）仅两周后把同一人的血液，滴入新一层乳腺癌细胞中，只剩少许零星癌细胞。

  蔬食让体内大扫除，蔬食前癌细胞满布，蔬食仅两周后癌细胞所剩不多，血液除癌能力大幅提升。减少癌细胞增生是好事，根除癌细胞更完美---这  种作用称”凋亡“，一种细胞程序性死亡。

透过健康饮食人体能自行调控癌细胞提早死亡，TUNEL检测的结果，量测因细胞凋亡而片段化的DNA，凋亡的癌细胞在测试前，一般女性血液仍能稍微抵抗些癌细胞，有一个凋亡的癌细胞。（如下对照图左)：有一个白点是凋谢癌细胞。（如下图右）14天健康蔬食后，血液焕然一新。

凋亡癌细胞明显大幅增多，血液由一个凋亡癌细胞，剧增到满布凋亡癌细胞。像体内住着截然不同的人，实验对象体内流着更新的血液，有了显著力量减缓并制止癌细胞增生，因为实施了两周蔬食而已。

我们希望体内是哪种血液，我们希望血液对刚形成的癌细胞拱手投降吗？还是具有抑制癌症的能力， 以上抗癌神力是借14天蔬食，再搭配运动的成效。 研究人员要求实验对象每天步行30-60分钟，同时做这两种事， 要如何得知饮食扮演何种角色？于是研究人员决定以此来试验，癌细胞清除量的比较，蔬食的血液疗效最强。

实验第一组对象：平均是14年的蔬食者，并固定做轻度运动（约每天外出步行的强度），蔬食加步行能清除癌细胞量最多。第二个对照组：是一般久坐型的美国女性，基本对癌症没什么抵抗力。第三组对象：相对14年蔬食，他们吃了14年典型美式饮食，但14年每天努力运动1小时以上（如徒手健身的强度）。研究人员想知道长期高强度运动的人，能否击败仅是步行运动的蔬食者？ 

运动无疑有帮助，但泡在健身房里5000个小时，不敌蔬食。即使整天在家看韩剧吃薯片，人体并非毫无招架能力，血液仍能消灭一点癌细胞。运动几千个小时能除癌细胞多一点，但没什么比蔬食能歼灭更多癌细胞。推测是由于动物性蛋白--肉蛋白，奶蛋白会提高体内IGF-1的浓度，IGF-1是第一型类胰岛素生长因子是增进癌细胞生长的荷尔蒙，涉及恶性肿瘤罹患及渐进。有一个实验证实IGF-1确是罪魁祸首。

与之前一样，蔬食能降低癌细胞增生，增加癌细胞死亡。然而奇怪事来了，把改善饮食所排除的IGF-1，添加至原本的癌细胞中，IGF-1立即消除了。

因此一项大型前瞻性的研究探讨饮食与癌症的关联，发现食用越多蔬果的人，罹患各种病症概率偏低，也许因摄取较少动物性肉蛋白和奶蛋白。

结论是IGF-1浓度越低，越不易诱发癌症。癌症诱发率能降低多少？中年人食用过多蛋白质，总体死亡率提高75%，尤其死于癌症的风险是4倍。但非套用所有的蛋白质，只有动物性蛋白会如此，很合理，因动物性蛋白会增加IGF-1浓度。

一个学术机构发布的新闻稿，开场白令人印象深刻：“你口中的鸡翅与香烟同样致命。“

说明中年人饮食摄取大量动物性蛋白，死于癌症的机率提升近4倍，与吸烟致死不相上下。揭露富含肉蛋白的饮食，与吸烟同样有害健康。造成什么影响呢？

一位营养学家回应， 拿吸烟与肉和乳制品作比较是很危险的。为什么？因吸烟者可能想，如果吃火腿起司三明治跟吸烟一样有害健康，那我何必戒烟呢？所以最好不要宣传动物性蛋白的坏处。  这让我想到"菲利普莫里斯'香烟，有一则著名广告试图轻描淡写香烟危害。宣称就消费者所知二手烟危害健康增加19%罹患肺癌机率，  其实每天光喝一两杯牛奶，危害是二手烟的三倍，罹患肺癌机率提高62%，  油腻饮食的患癌风险是二手烟两倍；  食用荤食罹患心血管疾病的机率是二手烟三倍；  大鱼大肉让罹患率飙升到六倍。

参考文献

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