奥伦达采访2: 蔬食大健康
2018年9月 应奥伦达部落健康教育互动电视台的邀请, 在深圳演播室接受采访。采访分为2个部分: 能救命的营养学 和 蔬食大健康产业。
奥伦达采访1: 能救命的营养学
视频涉及以下概念：
《救命》饮食: 《救命》是英文《how not to die》的中文版本，《救命饮食》是英文《the china study》中译本。两本书分别出版于2005年和2015年（中文为2007年和2018年），这10年恰好是能救命的营养学向主流推广的时间。如果后者是坎贝尔博士用个人的研究吹响了蔬食营养的号角，那格雷格医生则用更全面的数据证明了蔬食营养的健康价值--预防和逆转富贵病。
《救命》食物
饮食结构：饮食结构是在特定营养结构下的饮食方案，但又不同于营养结构。也就是说一种营养结构可以对应了多种饮食方案。最为典型的例子是中国居民膳食宝塔，这个宝塔可以拆分为猪肉宝塔，牛羊肉宝塔，牛奶宝塔，素食宝塔和全蔬食宝塔。饮食结构的物质基础是食物选择的极大丰富，而其核心价值在于营养学已经从吃饱饭过渡到能救命或吃出健康和活力。饮食结构是在分类食物的基础上给出饮食选择的基本原则，而非依赖特殊的食物。
《救命》的几个术语
低脂全蔬食：《救命》和《救命饮食》所推荐的饮食结构，以豆谷蔬果为基础食材。营养结构满足10%的蛋白质，10%的脂肪，以及80%的复杂碳水化合物。
能救命的营养学或蔬食营养：蔬食营养代表了营养学的新维度。1945 年营养学的基础框架是营养素均衡，以满足人体正常需求或发育需求。蔬食营养代表能救命的营养学，在短期健康营养素均衡的前提下，通过植物性食物，最大程度挖掘和提高人体抵御富贵病的免疫力和自愈力。
能救命的营养学Nutritionfacts.org
健康饮食全方案：健康饮食分为2个维度，安全和饮食结构。安全包括食材（农业），食品（工业 ），烹饪（餐饮和家庭）；饮食结构需要考虑营养，养生（预防疾病）和食疗（调理和逆转）等三个维度。有机低脂全蔬食就是兼顾安全，营养，养生和食疗的健康饮食全方案。
免疫力银行：能救命的营养学核心是通过食物或饮食结构最大程度挖掘人体免疫力。不同生活习惯和方式会提高或降低人体免疫力，以分数来量化，就是加分或减分。饮食的特殊性在于吃出高加分和高减分的可能性同时存在。每个人都要找到以健康饮食为核心的健康生活方式，尽量让免疫力银行的点数不断提高，或维持到一定水平。
新药食同源：全蔬食能最大程度预防和逆转15种头号杀手，这说明恰当的饮食结构可以发挥药的功效。从食物角度，三顿饭吃对了可以实现疾病防治功效。新药食同源是对传统药食同源的补充和丰富。
推荐《救命》的理由
28天健康计划： 在28天里完全采用低脂全蔬食，对比前后关键指标的变化，如血脂四项，空腹血糖和糖化血红蛋白，血压和尿酸指标。
救命！28天健康计划
蔬食革命：发生在美国和欧洲从营养到产业的热潮。比尔盖茨，李嘉诚，杰克韦尔奇，理查布兰孙等。
蔬食大健康产业：以蔬食为敲门砖的健康产业，涉及餐饮，农业，食品加工，教育，健康管理，养老，特色小镇等行业。
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