和杨大伟对话：蔬食汉堡上市和蔬食革命
01 背景
从2006年初《救命饮食The China Study》的英文版在美国出版，蔬食营养（plant based nutrition）和低脂全蔬食（whole foods plant based）向主流社会推广。
《救命饮食》新版
2016年谷歌投资人Eric Smitt 提出了蔬食革命（plant based revolution）这一概念。短短10年从营养理念到未来食品，从投资到产业，“蔬”或植物性（plant based）成为食品行业未来核主流心价值之一。
Beyond Meat 的IPO 非常成功，从开盘的$25，在70天的时间里股价涨到$150元，有500%的增长，注意到这一期间是中美贸易开战，逆势上扬，成为Nasdaq一道亮丽的风景线。
Beyond Meat 上市IPO 后 国内投资界很关注，如何解读Beyond meat 带来的影响？
Beyond Meat 上市成功背后是什么？ 是产品的成功，还是公司成功？是偶然还是蔬食革命的必然？
中国大陆市场这么大，政府和产业要如何应对？是模仿产品，来缩短差距？还要虚心学习，认真反思，寻找弯道超车的机会？
在中美贸易战的背景下，美国要重塑制造业的供应链（supply chain），大陆要产业调整升级，如何看待这次蔬食革命带来的机会和挑战？
蔬食革命和健康中国有何关联？健康蔬食是发展内需的一个重要机遇。蔬食大健康产业是否是中国弯道超车的机会？
给素食行业又会带来何种影响？
带着一系列问题，2019年5月到6月，余博士和蔬食行业的相关人士做了对话，其中包括，香港Green Monday 的杨大伟先生，加拿大道夫子（Tao Foods）投资公司的张涛先生，美国Beyond Meat 董事会执行主席Seth Goldman先生，美国New Capital投资公司 Chris Kerr先生，美国世界蔬食会展（plant based world conference & expo ）的发起人Ben Davis，国内食品专家李健博士，以及蔬食营养和产业的奠基人坎贝尔博士。
02 主流价值
和杨大伟的对话，极为顺畅，有种相见恨晚，知己重逢的感觉。
原因可能有几个：
对蔬食主流价值认定，蔬食产业面向的社会所有人，而非社会特殊的素食群体。蔬食（plant based foods）是所有人吃的食物，只是每个人的比例不同而已。
《救命》的几个术语
坚定相信蔬食会成为主流，成为未来食品的重要支柱。都是坚定的蔬食推广者，都认同渐进才是主要的策略。都认同做好面向主流人群的产品是产业雄起的基础。
对蔬食产业的发展趋势蔬食革命和蔬食创新（plant based innovation）比较熟悉，每年都会去参加全球最大的健康食品展Expowest。
从产业架构角度，蔬食品成为整个蔬食产业最为核心，渠道不再是素食餐饮，而是主流餐饮渠道。Impossblie Burger 将进入汉堡王7000 家门店是一个很好的例证，他旗下公司研发的Omni-pork 也是一个例证。
当然心存感恩也是原因之一，2017年《世界和平饮食全国路演》得到Green Monday 的大力支持。
03 杨大伟先生简介
Green Monday创办人及行政总裁杨大伟，以多元化社会企业模式推动素食，缓和气候变化、粮食危机及公众健康等逼切性世界问题。杨大伟开辟独一无二的平台，结合 Green Monday 全球性运动推广、Green Common综合性绿色饮食零售、餐饮服务和批发市场，以及Right Treat 和 Omnipork 的崭新食物科技，让百万计的受众和公私营机构，以简单易行的方式提升环保意识，迈向绿色经济。杨大伟获得世界经济论坛施瓦布基金会颁发「2018年度社会企业家」大奖。其他奖项包括 Roddenberry 杨大伟创办人Prize、「香港十大杰出青年」以及「中国五十大最佳 Green Monday创新公司之一」。杨大伟提倡绿色经济，环保与企业并行，活跃于全球各大论坛：世界经济论坛、Milken 研究所亚洲峰会 、TEDx演讲等，以及经济和学术机构如瑞士信贷集团、瑞银集团及加利福尼亚洛杉矶大学。Green Monday 和杨大伟亦曾获得 CNN、CNBC、彭博及福布斯等国际媒体报导。杨大伟毕业于美国哥伦比亚大学，为Ashoka Fellow (阿育王伙伴)之一，并著有畅销书《沟通正能量》、《开工正能量》和《栋笃禅》。
04 余力博士简介
余力博士， 28年健康蔬食经验， 国家公共营养师和美国康奈尔大学和坎贝尔基金会 蔬食营养证书课程，美国责任医师协会（PCRM）food for life 受训健康讲师。世界和平饮食和 “蔬福百姓 健康中国”项目发起人，致力于推广《救命》饮食，全蔬食营养，28天健康计划和蔬食大健康产业。
公共号“ 说蔬 ”和维根蔬谷veganhut创办人，研究领域：蔬食营养，救命饮食，蔬食大健康产业和创新智慧。
教育背景，华中科技大学，中国科技大学 ，厦门大学以及新加坡国立大学。物理学博士，有10项发明专利，曾在华为，西门子和Infinera工作，曾做过产品研发，产品管理，市场和2007年转行进入健康蔬食行业。
世界各地600场演讲(大陆 台湾 香港 澳门，蒙古)，相关译作：《像他们一样活到100岁》《素食圣经》 《世界和平饮食》《救命How Not to Die 》和《救命 食谱》
演讲题目
《蔬食革命》
从吃饱到救命：从时间和营养角度描述食物科学的演进
世界和平饮食：人类的可持续性发展和文明转型
从营养到产业：蔬食革命
蔬食大健康产业：从行业到系统融合
《救命》饮食
《救命》饮食：预防和逆转15种致死疾病的饮食科学
《预防猝死和逆转心血管疾病》
《糖尿病可以逆转》
《让饮食成为抗癌的第一道防线》
《多种慢性病的饮食预防》
《解读坎贝尔博士和中国健康调查》
《饮食结构和营养》
吃饱瘦身的秘密
打造超级免疫力和营养素密度
低脂全蔬食
生食和生机饮食的历史
蔬食和素食的发展历史
国际饮食结构流派分析
低碳饮食的误区
28天健康计划
说 蔬
Dr.Yu's Plant Based Talk
一个解读蔬食科学和产业平台
转发需同意，作者标注"余力博士说蔬