彩田课程 | 这个冬日来和Adrian老师一起制作超级圣诞大餐吧！

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Adrian老师常说：厨房就是药房。当你开始像制药一样地谨慎认真地对待食物的时候，食物就会变成带有能量的药，疗愈你的身心。

进入十二月，又迎来一个冬。民以食为天，四时养生和饮食无不与自然息息相关。冬天天寒地冻，对一些体质较弱，取暖靠抖的人们来说，这确实是每年必经的一道儿坎呀！每到寒风萧瑟，双腿打颤的时候，想必大家都有个相同的冬季三连问：

大家别急呀！这恰逢圣诞的月份，我们的圣诞老人Adrian老师准备好的食养干货，会悄悄的放进学员的长筒袜里，教大家在寒冷的冬天，照样做暖男暖女哟。

他原本是个日夜颠倒的服装设计总监，在事业蒸蒸日上的时候不幸得了胆囊炎，甲状腺肿瘤。他说，躺在手术台上被打了麻醉，身体毫无知觉不受自己的控制，眼前的金钱，名利，地位都变成浮云。我就在想，若是我能活着走出这个门，就一定要改变我的生活模式。手术成功之后，他征得太太的同意，毅然辞职。开始学习营养学，练瑜伽，吃素食。后来他开始向身边的人传播这种健康的生活方式和烹饪理念，帮助更多家庭远离疾病。

通过厨房，Adrian老师不仅有了健康的饮食，也让他改变的自己的脾气，有更多的耐心去与家人相处，去与身边的人打交道。在厨房里，他提升的不仅仅是自己的厨艺，更是自己的心性，这是身体与心灵健康的双赢。他认为，如果所有的人都能健康地生活，那这个地球也会更加健康。

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课程老师： Adrian

Adrian老师从接触瑜伽到现在已经有20余年了，为了更深一层次的学习瑜伽，老师先在2016年取得YOGA DISHA国际瑜伽机构导师认证，2017年又系统学习了阿育吠陀瑜伽饮食的内容并且也获得了理疗导师认证。

在健康饮食方面学有所成之后，老师一心想将自己的经验分享给更多的人，担任了Chinafit（北京）首届生机饮食培训班讲师，永续教育健康论坛的健康烹饪讲师，15年担任了 Harmonious Vegan cafe（深圳）行政总厨。后来老师因为对食材要求的严苛，有时候很难找到自己想要的好食材，因此关心土地与种植，机缘巧合来到了大理学习生态农业和自然农法，与彩田结下了缘分，成立了生机饮食与纯素烘焙的固定课堂，并担任讲师。老师在大理彩田耕种，授课，把自己的经验无私的分享给大家。

学员作品

都说酱汁是菜品的灵魂，同样的一道菜，它可以是一道菜味道的主要来源，也可以是一道菜的点睛之笔。Adrian老师原来也不太爱做菜，不爱爆炒的油烟，因此在新加坡工作的几年一直都是吃西式且不过度加工的食物。因为生病而改变生活模式之后开始自己下厨，他说，每周只要在周末空闲时准备好常用的酱汁，即使工作再忙，做菜时只要用最简单的烫菜或者生食沙拉，淋上酱汁，就能让菜变得美味可口又省事。

Adrian老师的各种酱汁不仅健康少油，还经常融入各种天然香料，比如助消化的迷迭香，缓解胃胀气的薄荷，能帮我们祛除湿气的白豆蔻，花椒等。只要学会搭配好酱汁的味道，我们在享受美味的同时还能兼顾调理身体，对于很多因搭配不当造成胃寒的素食者来说，是一个很棒的恢复方式。

秋冬食谱

Day 1

天然香料的认识与应用

素高汤

Thini酱

花生酱

车打芝士干酪

素海鲜酱

南亚辣酱

芥末酱

纯素优格

Day 2

青春沙律

塑身果露

白汁黑松路芦笋汤

洋蓟茴香柳橙沙拉

青春藜麦

海鲜酱烤杂菜

黑松露飞素丸

意式Polenta

天贝三明治

姜汁枣糕

Day 3

浪漫佳人饮品

牛油果车打汤

素凯撒萨莳萝沙拉

南亚杂菜

红扁豆

青酱Panini

牛油果酱芒果Dosa

芒果椰汁布丁

「青春沙律」

清爽，开胃

「天贝三明治」

天贝营养，酱汁美味

健康的人是有好的气色，光彩照人的，所以全色食物对健康非常重要，人的色彩是通过植物而来，植物的色彩是透过光合作用而来，野生，自然农耕或有机种植的蔬菜瓜果，不仅色彩丰富，更是融合了农夫与土地的爱，它们能滋养我们的身体，增强我们的抗病能力。

在料理中，老师喜欢用各种颜色的根，茎，叶，花，果，来搭配自己的饮食三餐。还常与我们开玩笑说，我们大家都是“好色”之徒。女生喜欢自己的衣柜有各个色系的衣服，碰到喜欢的口红也想ALL IN。男生虽说不如女生爱衣裳首饰，但是碰到美食也都是希望色香味俱全的吧。

老师的“好色”，不仅仅体现在对食物的搭配上。也许是受到之前职业的关系，对美总是有着很深的执着，每道菜的装饰都很讲究。装饰的东西可以是院子里种的月季，也可以是杂草丛的小花，偶尔看到白族大妈捡回家当柴火的松塔柏叶，也会跟人家要几个。每次课程开始之前，他就提着小篮子，到地里，或者苍山边上采油菜花或者野花回来插花，装饰课堂，这种就地取材不做作的美，每次都让大家惊叹不已。

「青春藜麦」

全营养食物，给你青春能量

「牛油果酱芒果Dosa 」

味道清爽，口感层次丰富

「洋蓟茴香柳橙沙拉」

洋蓟，欧洲“蔬菜之王”

现在市面上，好看却失去原本味道的食物太多了，看起来很大个的水蜜桃没有味道，苹果虽然红了，但是却没有苹果香。我们要食物滋养我们的身心，除了要选择好的料理方式之外。也要食物的源头好，要明白好的蔬菜是如何被种植出来，农药化肥堆积出来的蔬菜，与生态的到底有何不同。为此老师还专门学习生态种植，活力农耕的内容，也在地里自己种菜，实践，品尝食物本来的味道，在老师的课堂上这不仅仅是教会大家如何做菜的课堂，也是教会大家如何品味真正好的食物课堂。

商店里在售的面包与蛋糕，对健康的素食者来说总是望而却步，有时候想满足一下自己的口欲，但是看一下配料表上的那些添加剂和含糖量又会忧心不已。老师自己也是个面包爱好者，在经过自己多次试验之后，研发出了美味又健康的烘焙食谱。为了健康，不少学员已经好几年没有找到，更没有吃到如此健康的甜品了。当吃到自己亲手做出来的牛角包时是多么满足，激动。