中国哪里的汤（元）圆（宵）最好吃？

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谈过节，吃什么绝对是节日中的重中之重。

元宵将至，某位圆滚滚的白面团也将登陆我们的餐桌。它叫啥？汤圆还是元宵？什么？你居然以为汤圆和元宵是一种东西？？？

白团子眉头一皱，发现事情并不简单。

俗话说“北元宵，南汤圆”，很多人认为汤圆和元宵是同一种食物的不同叫法，但其实二者只能说是一类，并不完全一样。

从做法来看，北方的元宵是“滚”出来的。

元宵需先拌馅料，和匀之后摊成圆薄片，晾凉再切成一厘米见方的小块，蘸上水，然后放入盛有糯米粉的笸箩内。只需“筛”动笸箩，一边滚动一边洒水，馅料便能被滚成小圆球状，表面也粘上一层糯米粉，于是便成了元宵。

也正是因为这豪放的“滚”，元宵君的表皮并不光滑。下了锅，糯米粉层则会变成黏糨糊状，汤水也较为浑浊。

南方的汤圆则是“包”出来的。汤圆在南方又叫汤团，做法倒是有点类似包饺子、包包子。

包汤圆要先将糯米粉加水和成团，“醒”上几小时，用手揪一小团湿面，压成圆片形，挑上一团馅料，收口后再在手掌中搓一搓即可。

在我的家乡，大年初一的早上一定得吃汤圆。这汤圆则是除夕晚上家人一起包的，喻意团团圆圆。包出来的汤圆表皮光滑，煮出来的汤自然也清透。

除去制作方法上的差异，汤圆和元宵在馅料上也是大不同。

元宵君是绝对的“傻白甜”，多为甜馅，白糖、豆沙、芝麻之类。

不过这位“傻白甜”也有“硬汉”一面，馅料的口感偏硬。

南方的汤圆则是位千面佳人，咸、甜、荤、素馅皆有。

清甜有黑芝麻馅，咸香有猪肉馅，甚至还有五仁馅这样的存在。包出来的汤圆，馅料水分更多，口感也柔软。我最喜欢的还是荠菜馅的汤圆，早上来四个，到中午也不会觉得饿。

▲ 图/视觉中国

说回元宵节，一般认为元宵节吃元宵/汤圆的习俗始于宋代。

宋代周必达的《平园续稿》中写到，“元宵煮食浮圆子，前辈似未曾赋此，坐间成四韵”。范成大的《上元记》写到，“吴下节物捻粉团栾”。这一习俗到明代终于固定下来，甚至还出现了元宵节放假的规定！

▲ 电视剧《大明宫词》中，还是少女的太平公主跑出宫，来到民间的“上元灯会”玩耍，在人潮汹涌间与薛绍“金风玉露一相逢”，从此便是男欢女爱、感情纠葛。

另外，还有多少人不知道，元宵节才是中国传统情人节？

在这个专属爱情的日子里，平时足不出户的少女纷纷外出，邂逅青年才俊，上演一场场相识相爱、破镜重圆的大戏。而且，古时的元宵没有宵禁，夜夜笙歌欢庆，一连好几天。上至达官贵人，下到平头百姓，都会借此机会，外出玩乐一番。

在大吃货国，悠久的“史”配上广阔的“地”，也就意味着五花八门的种类，汤圆自然也不例外。除去我们熟悉的芝麻汤圆、花生汤圆，全国各地又有那些特别的汤圆、元宵呢？接着往下看！

文丨不通

编辑丨酱子

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