休渔期将至！台山人想吃海鲜的抓紧啦，还有这些你不知道的！

甭管是带壳的、带刺的、带须的、带爪的

统统在朵颐大动间

贡献出鲜汁嫩肉

让近海边的台山人

享受大海的馈赠

吃过后有如海风吹拂遍体舒畅

但是，从5月1日开始

爱吃海鲜的朋友们将面临严峻的形势——

伏季休渔期要来了！！！

我市休渔海域、时间和作业类型 

1、海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。

2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。

3、海肠和韭菜都分别切寸段，取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。

4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

食材明细：花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许

1. 青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2. 花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3. 取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4. 锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5. 放入花蛤翻炒数下

6. 烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。

调味料 ：１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。

四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

1、将鲅鱼清理干净后切成段去皮。

2、韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子里，再调面，把面调好后放到一边醒好。

3、剁五花肉和鲅鱼肉，把小块肥肉剁进去，去腥味，剁的时候放入葱姜，可放入少许的水，防止肥肉太沾刀。

4、剁好后放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，少许的水，和一个鸡蛋。

1、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、把小香葱和蒜蓉剁碎。

3、准备好蒜蓉剁辣椒。

4、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

6、加入少量的料酒（要很少）。

7、然后盛出放小碗中待用。

8、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。

9、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。

材料 ：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。

将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。

1、鲜鲍鱼用刷子把边缘的黑色以及壳刷干净，并取内脏。

2、粉丝用热水泡软后平铺在碟底。

3、铺上备好的鲍鱼在粉丝上，然后淋上备好的料汁，上锅蒸熟即可.

小编给大家整理了一些基础的海鲜做法

海鲜烧烤可谓是色香味俱全，吃上了就会让你拍手叫好，而且回味无穷。海鲜可用来烤的种类十分多，比如烤大虾、烤海鱼、烤生蚝、烤扇贝等。在如今吃海鲜的季节，这些几乎都成为了家家户户餐床上不可或缺的美味。

清煮（蒸）

海鲜清蒸或者直接下清水煮，不但可以保留其原本的鲜味，而且吃起来肉质特别的鲜滑，特别的嫰，再根据自己的口味蘸上酱料，简直是美味极了！

凉拌

在海鲜经过热水煮后，可以将其进行凉拌，根据个人的口味进行调味，也是一道美味佳肴。

辣炒

适合炒的海鲜也有很多，比如扇贝、蚬子、小八爪鱼等，大一点的可以把它煮熟切成小块与其它的青菜进行炒，可以适当的加入喜欢吃的辣椒酱或者是辣椒，吃完用一句话来形容“这味道鲜爽极了”！

小贴士

1、海鲜煮不熟含有细菌

2、死贝类的病菌毒素多

3、海鲜啤酒同吃惹痛风

4、海鲜水果同吃会腹痛

5、吃海鲜后喝茶长结石

6、冰鲜虾不可白灼着吃

7、海鲜维C同食会中毒

8、打包来的海鲜要冷藏