做一碗蟹黄豆腐，邂逅天边的你

　　很久以前，在一个城市，邂逅一个朋友。相谈甚欢之时，总有一道蟹黄豆腐。

　　如今再想和他畅谈，知己不知在何方。倘若重现一份味道，可否再等来一次邂逅？

　    电演《饮食男女２》就有这样的浪漫。兵荒马乱的年代，他被迫离开了初恋的她。她喜欢他做的素茄鲞，所以他开着餐馆，努力保持这道菜最初的味道。她再来时，满头华发的他端出那道茄鲞，只尝了一口，她便认出了他。

　　今天的我，想做一道蟹黄豆腐，既不能用蟹黄，也不能用咸蛋黄，能否做出当年的味道？

蟹黄豆腐（素）｜第57道素

　　感谢试吃官吃下我做的，一个又一个版本的素蟹黄豆腐，感谢在我愁眉不展时，她给出的建议：“试下南瓜？” 终于如愿。

　　食材：豆腐，南瓜，香菇，青豆，燕麦片（上图漏拍了）。

　　燕麦浆能煮出粘滑的浓汤，是燕麦压扁而成的燕麦片，不要用即食麦片，效果大概会不好。

　　1.南瓜去皮切块，蒸熟。南瓜要选老的，色泽较深，味道甜且糯的。

　　2. 用手持搅拌机打成泥。如果没有，用别的机器或手动弄成泥。

　　3. 豆腐切成小小的方块，香菇切成小小的粒，青豆洗净。青豆非必需，只是当年那道菜里边有它。

　　4. 一把燕麦片，加一小碗水，用高速搅拌机打成浆，倒进锅。

　　5.开火，加入豆腐，少许盐，开始煮。习惯了冷水加盐煮豆腐，不知是不是这样会比较入味。

　　6.煮时注意看火，煮开后撇去浮沫，加入青豆和香菇煮熟。

　　7. 加入适量的南瓜泥搅匀。

　　8. 适量就是调至理想的色泽。多出的南瓜泥直接放嘴里吃掉。

　　9. 找回最初的味道。

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