做一道金色的菜，宠爱胖嘟嘟的小花菇

　　第一次吃到房县小花菇时，被那些圆嘟嘟肉乎乎的口感迷住了，吃完后口巨渴，餐馆用的调料好重。

　　明明是馥郁香浓的天赐良材，为何以浑浊的化学调料染之？

　　鹰嘴豆泥增加了沙沙的质感，和金色的外衣，时值金秋，正当时。

金沙小花菇｜第60道素

【食材】

　　【主角】：房县小花菇，鹰嘴豆。

　　【客串】：盐。

【自己动手，丰衣足食】

　　1.鹰嘴豆用好水泡半日，换用干净的水，煮熟。高压锅煮半小时左右。

　　2. 将豆捞出，沥干水，搅拌成泥。

　　3. 小花菇用好水浸泡开，去除根部杂质，洗净。将泡菇的水（底部杂质不要）和菇放入锅中，水少可适量添加，没过菇即可。

　　加少许盐，煮软。高压锅煮约六七分钟。

　　4.开锅后，如还有汤汁，继续煮收干汁。找一较平的盘子，将菇捞起铺于盘中。

　　5.将豆泥铺在菇上。放入开水锅里蒸数分钟。

　　上次做的豆泥比较湿，可以用勺子抹平，吃起来是流沙感，今天的豆泥比较干，用手掰碎放上的，风味又不同。

　　6. 取出，趁热赏味。

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