纯素【大煮干丝】，正不正宗谁说了都不算~

　　从小就迷恋杏花春雨的江南，然而很多江南美食还未及品尝。

　　明知今生不会再尝，也没什么值得惋惜，放手一个角落，必拥抱一个更广的天地。

　　今天是素食版的淮扬名菜【大煮干丝】，正宗的是什么味道我不知道，我只知道我的很好吃。

　　我也知道，你们为所爱的人（包括自己）做的，更好吃。

大煮干丝｜第82道素

【食材】

　　【主角】：优质海带，千张，胡萝卜。

　　【客串】：腰果（可选），盐（可选），白胡椒（可选），姜（可选）。

　　【叮咛】：海带的质量、泡发等太费篇幅了，在第79道【海带玉米汤】里讲了，这里不重复。文章末尾我附上汤的链接，点图片即可进入。

　　千张可以用豆干代替，也要切成丝。姜视个人需求。

【看图，做菜】

　　1.蒸软泡好的海带切成整齐的细丝儿。

　　2.胡萝卜去皮，用擦丝器弄成细长的丝儿。

　　3.千张或豆干，切成整齐的细丝儿。

　　4.泡海带的水（很重要，鲜味全在这儿！）与海带丝入锅，煮开后，加入胡萝卜和千张一起煮，如水不够适量添加好水，依个人需要加适量盐。

　　5.腰果数粒，泡水半日倒掉水，另加少量好水，用调理机即大家所说的破壁机多打一会，打成细滑的浆，加入锅中，关火（第５步为可选项）。

　　6. 如果磨些白胡椒上去，颇有风味。

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素愫的料理主张：

全食物｜轻烹饪｜少调料｜无添加

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【原创图文，如有借用，请注明出处】

【极鲜海带玉米汤】

【五色什锦蔬】

【假装蒸蛋】

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