请不要用“清汤寡水”形容我们的蔬食，汉语词典都不同意
素愫的厨房
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问：你的菜这么清汤寡水，好吃吗？
不好吃我做来干啥，难道你认为我是个自虐狂？
于是我去查汉语词典，搞明白“清汤寡水”的意思，
明显用词不当啊！
虽然我们已经做了很多鲜香浓郁的素汤（文末有汤谱汇总），
今天我想用一个貌似极度清淡的汤，
来再度证明，
低脂纯素跟清汤寡水，没没没关系。
清纯莴笋汤｜第89道素
【食材】
【主角】：莴笋，杏鲍菇，胡萝卜，土豆。
【客串】：盐。
【看图做菜】
1.土豆去皮切小块，放开水锅里蒸熟。
2.莴笋胡萝卜分别去皮，切成滚刀块。比图中切瘦一点，易熟。
3.杏鲍菇先切成半圆片，再切成梳齿状。摆放在面上，均匀撒些盐，在开水锅上蒸熟。（用双层蒸锅，1，3步一起蒸）。
梳齿状的作用是，菇片不那么韧，好咬，出味，顺带提升颜值。
4.蒸熟的土豆倒入汤锅，随意将一部分压成泥。
5.蒸熟的莴笋胡萝卜杏鲍菇倒入。注意盘中一定会有汤汁，连汤汁一起倒入，千万别撒地上了，汤很鲜的。添加少量水，开火煮。
6.边煮并搅拌，便土豆泥融于汤中，适量加盐调整至可口。
用不着久煮成土豆浓汤，即使看上去如此清新，尝一口才知道味道层次之丰富，非语言可以描述。
以前我们做过的美味汤/羹，点击菜名查看详细制作：
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