中国古镇 | 第18集：江湾美食天成

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18 江湾美食天成

江湾镇位于江西省上饶市婺源县境内，始建于唐代。因为古镇三山环绕，碧水穿城，云雾缭绕，而被称作“云湾”。由于镇上居民大都是江氏后人，到了清代改名为“江湾”。历史上，江湾隶属于古徽州，因此这里常见白墙黛瓦的徽派建筑。一座座古宅沿江而建，巍峨挺立的牌坊，高高低低的古树，深深浅浅的老巷，构成了一幅中国山水画。

江湾老街由条石铺就，现在看来略显狭窄，但却完整保持了明清时期的风韵。

几幢老店铺，如培心堂、饮苏堂、日生堂，店门还是那一块块拼起的木板排门，店堂里还是那老柜台、老货架，外墙还是那古老的封火墙，漫步在江湾老街上，撑着五颜六色油纸伞的姑娘们，让人仿佛穿越了时光隧道，置身于明清时期的古镇。

萧江宗祠是婺源四大古建之一，也是江南七十座著名宗祠中保存较为完好的一座，其建筑规模宏大、占地面积广，雕刻精美，建筑材料考究为国内所罕见。

秋天是收获的季节，古镇周边的山坡上，金黄色的菊花已经成熟。而每年的这个时候，江湾的萧江宗祠都会举行隆重的祭祀大典。人们在这丰收的季节里，缅怀先祖功德，聆听前人教诲。在《记住乡愁》中就曾为我们介绍过这位江氏先祖——江一麟。

出生于明正德年间的江一麟，年少时因父母双亡，生活贫困，没钱读书。看到这种情景，善良的江湾人主动伸出了双手，帮助这个贫穷的少年。他有一个邻居叫单兴，不但在生活上照顾他，还资助他念了私塾。江一麟深感乡亲们的恩情，从此发奋努力，在26岁的时候中了进士。

江一麟为官清正廉洁，深受百姓拥戴。对于儿时乡邻的帮助，也一直感念在心。他一生不买田建宅，没有积蓄，每次升职或立功，他就把朝廷赏赐全部捐给家乡，资助贫困孤寡老人。

明隆庆六年，江一麟回到家乡，拿出全部家产建成萧江宗祠，并题堂号“永思堂”，寓意永思族人善行，教育后人常怀先祖之恩，并把“积善之家必有余庆，积不善之家必有余殃”列为萧江氏族谱的第一条谱训。

善行美德，贵在持之以恒，而几百年来，江氏后人始终遵循先祖“积小善，成大德”的祖训，并把行善积德的思想传播开去。

乡贤园，是江湾人修建起的一座特殊的园林，他们把历代乡贤名士和乐善好施之人雕刻成像供奉于园中，让后人景仰缅怀。江湾的先祖们认为，只有广积小善，才能成就大德。善行善举如同一条条涓涓细流，终将汇聚成大江大河。

在江湾，一直有着“为善者，天报之以福；为不善者，天报之以祸”的说法。在他们看来，做善事可以荫及子孙，做恶事连老天爷都会看不下去。在这种传统思想的影响下，世世代代在这里繁衍生息的江湾人，一直把“与人为善”作为行事准则。

后龙山古驿道，位于古镇身后的后龙山，这里绿树成荫，风景秀美，江湾人一直把本族的人丁兴旺、英贤辈出归功于家乡水土的丰美。在此观念的作用下，人们创造了一个封山育林、保护生态的典范。

这里曾经是进出江湾的必经之路，驿道旁的一眼甜水井，曾为无数旅途疲惫的人们带去过清凉。

如今，交通便利了，已经很少有人踏足古驿道。但是每年秋天，镇上的人们仍旧会自发地组织起来，义务清理古驿道和水井，所以古驿道和水井得以完好地保存下来，成为了江湾一景。就是在这看似平常的举动当中，古镇人家“积善成德”的精神得以延续，影响了一代又一代的江湾人。

上世纪50年代，镇上有家早餐店，店主经常会给生活困难的家庭送去自家的食物，如果手头紧吃不起饭，在她的早餐店也可以赊账。镇上的人们都非常尊敬这位店家，亲切地称她为“爱意婆”。

“爱意婆”本名叫裘爱意，十几岁时嫁到江湾。她一生没有生育子女，却先后收养过七个孩子，并资助了十几个小孩上学读书。

1985年，已经71岁的“爱意婆”在河边发现了一个只有两三岁的小女孩，就把她收养了下来，取名江红英。老人特别疼爱这个小女孩，每天都把她带在身边。

在江红英的记忆当中，每天都会有很多人来找奶奶寻求帮助。虽然当时只有五六岁，但是“爱意婆”热心助人的善举，让江红英牢牢记在了心里。

“爱意婆”去世后，远嫁外地的江红英每年依旧会带着家人回江湾看看。在她心里，“爱意婆”就是自己最亲的亲人，因为她不仅给予了自己第二次生命，更教会了自己为人之道。江红英带着家人回来，就是希望自己的下一代，也能像“爱意婆”一样，常怀一颗助人之心。

“自一念之善，积而至于念念皆然，足以动天地，格鬼神”。一个普通的老奶奶，并没有轰轰烈烈的豪言壮举，但却因为点滴的善行善举，让整个古镇都难以忘怀，成为一代江湾传奇。

江湾糍粑 在江湾，有农历十月十五家家户户打糍粑（麻果）的风俗。与其他地方不同的是，大部分人家依然坚持手打糍粑，因为他们坚信，手工制作的糍粑，要比机器制作的更加软糯香甜。如果你来江湾能够亲手试试打糍粑，将会成为一次难忘的体验。

清明粿是一种以糯米为主要原料的糕点，它的特色之处在于添加了天然的绿色植物艾草。制作方法是将艾草煮烂，在揉面的过程中把艾草揉进面团里去。江湾清明粿还会包上以蔬菜为主的馅料，与肉类馅料不同，这样不会破坏艾草的清香。清明粿味道清淡，吃起来Q弹软糯，并且艾草具有降血压清心的功效，非常适合老年人食用。