在华尔街和兰州拉面中，他选择后者｜看世界
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上世纪80年代末开始，许多中国人就做着「美国梦」，从一度火热的国产电影《中国合伙人》中就可见一斑。
而今天，越来越多的年轻人选择驻守美国创业，在异国他乡闯出自己的一片天。下面介绍的几个90后年轻创业者，就成功地将现代化的中国餐饮带到了纽约。
嘉宾：刘亚鑫｜南佛罗里达大学MBA金融专业
创业项目：敦煌兰州牛肉面
创业特色：兰州味儿在纽约
冯叔：为什么想到在纽约做兰州拉面？
刘亚鑫：做兰州拉面纯属个人爱好，我是兰州人，到国外之后根本找不到好吃的拉面，和叔叔商量后，决定干脆一起在美国开一家。
冯叔：在美国开一家餐馆要办多少手续？
刘亚鑫：首先，店员要办食品健康安全证，这是我们操作员的基础证件。然后要办税务证，这是所有商业模式里面的第一个证。还有餐厅许可证，这是需要卫生局来发放的，过程比较繁琐，需要不断检查。
冯叔：我吃过你们的拉面，器皿的视觉效果一清二白，汤是清的，上面洒了绿色的葱花，特别好看。
刘亚鑫：其实我们最早想做的是代表「丝绸文化之路」的高端风，在曼哈顿找一个繁华的店面，中间设拉面台，大家可以边看表演边吃，但是后来觉得起点太高。
▲「一清二白」是兰州拉面的颜色
冯叔：最近两三年有特别多90后在纽约创业，被大家议论最多的就是做餐饮的。这些餐饮业创业者都有一个特点，他们都有比较高的教育水平。我知道有一个做肉夹馍的就是学精算的，在华尔街工作过。
刘亚鑫：还有个特点不知道您知不知道，现在年轻人创业的食品行业都有标准化的特征。像我们，虽然拉面工序可能有点多，但是只要做好管理，后厨不需要几个人。当开了四五家店以上后，标准化管理，我们就非常轻松了。
冯叔：我觉得这跟你们的教育背景有关，你们这一拨年轻人做餐饮借鉴了很多连锁餐饮，而且企图心都比较大，都不是为了谋生而做一家餐馆，而且是朝着像麦当劳这样的大企业做的。这样的创业对你人生压力大吗？
刘亚鑫：我创业的优势就在于我还年轻，我可以犯错误，不像中年创业有这么多顾虑。我当时就跟自己说，这家店哪怕做赔了，你把车子卖掉，把房子卖掉，过两年可能还能赚回来，但是如果等到成家立业，你就没有动力再去做了。
嘉宾：康宁｜美国顶尖餐饮学校毕业
艾萌｜纽约大学金融工程专业硕士
创业项目：麻辣计划
创业特色：迎合西方口味的麻辣锅
康宁：我在CIAA学餐饮管理，算是学厨出身。毕业了开始打工，后来觉得老这样也不是办法，想要自己开一个店，刚好艾萌是学金融的，我们一人管钱一人管活。
做麻辣香锅纯粹是因为形式比较简单，而且纽约也没有特别好吃的香锅店。我们本来是只想租一个800尺的店，因为机缘巧合才发现了现在这个店面，2000尺。
冯叔：现在你们的现金流变正了吗？
艾萌：我们还是挺顺利的，从开业开始每个月的业绩都在往上涨，一直都是正的。
▲ 红艳艳的店门里是红火的生意
冯叔：客人主要是华人还是本地人？
艾萌：一半一半，外国人也同样接受这个东西。还没开店之前，我们觉得顾客应该是80%中国人和20%美国人。美国人可能过来尝个鲜，不一定会回来。结果我们开业的前一个月，客人都是美国人，我们还挺惊讶的。
冯叔：客单价能做到多少？
艾萌：一个人35。
冯叔：生意挺好的。房租贵吗，占固定成本的多少？
艾萌：占10%左右。
嘉宾：李游｜佩斯大学市场营销专业
创业项目：飞天猪煎饼
创业特色：独创红烧肉煎饼
冯叔：你怎么会想到折腾这个？
李游：我爸给我的建议。我特别爱做饭，我爸就觉得如果干这个活，肯定能够得到锻炼，结果就这样把我推进了火坑，到现在还在做。
一开始特别艰辛，所有东西都要自己来。我觉得自己会所有步骤，才便于以后管人，所以开始一天炸两三百个薄脆，练习手感。
因为我们是移动餐车，我的合伙人每天早上天不亮就出门开卡车占地。冬天空调还不好使，只能蒙条被子，真是太苦了。不过还好，只要付出了，辛苦还是有回报的。
冯叔：其实特有意思，你们折腾跟我们折腾有一个共同的地方，吃饭问题都解决了，像早期广东人来这开餐馆是为了省钱，自己吃饱，同时也让别人吃饱。
但是你们在吃饱之后，还要吃得健康、吃得方便，所以基本上都是一些有钱有闲的人开餐馆，创业的心情和创业的背景跟过去都特别不一样。
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冯叔既在国内有所成就，又长期在美国做投资，这些90后年轻创业者们也希望能够得到冯叔的提点。
▲ 在尚未建成的中国中心
冯叔与4位90后纽约创业者畅谈
问：中国和美国两边生意模式您应该都懂，未来我们也可能会回到祖国怀抱里，但是国内的商业模式以及整个市场的人文环境，和美国这边又有点差异，您觉得我们应该注意哪些方面？把美国的什么东西带回去，是有利于我们在中国发展的？
冯叔：我觉得不用太担心这个事，中国将来的经济地图跟美国非常像，海拔高的地方就那么几个。美国东西两岸有芝加哥、西雅图、波士顿，其他地方你可以不太关注。中国也是，最有活力的就是北上广深，接下来是杭州、厦门、成都、苏州。
成功的互联网公司60%在北京，30%在深圳，10%在杭州、上海。90%的电影都是由北京的5家公司创造的，特集中。
你在北京可以找到成千上万美国常青藤毕业的学生，所以你到大城市，用美国方法创业就行了，只要适当加点当地元素。但是如果是三四线小城市，你还是按本地方法做比较方便。
▲ 《北上广不相信眼泪》｜中国将来经济地图与美国相像
在北上广创业完全可用美国方法
问：冯总您和您当年创业合伙人没有一点分歧吗？有的话，可以让我们借鉴一下吗？
冯叔：当然有，大家挣了些钱后，想干的事情不同，就开始产生分歧。比如那时候我们收购了好多金融机构，但是有的人觉得做房地产比较踏实，有的人觉得做工业比较踏实。其实只要好好干，都能做成，但是互相之间很难说服，就只能选择分开。
我们当时有两种选择，一种是「洪秀全」式的内讧，血拼完就结束了。另一种，我们按商业规则处理，不谈感情，这样大家即使分开了，现在关系也还不错。
回过头来，我们自己开玩笑说，我们就像留下了一个创业的童话。在创业的前15年，北京CBD三分之一的房子都是我们哥几个折腾的。
▲ 《破产姐妹》｜创业者之间多有分歧，重点在于如何应对
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冯叔说
我现在在纽约世贸中心一号楼顶上的中国中心，明年5月份，这个历经了15年的项目会最终完成。中国中心的建造是一个创业过程，而我们在这个创业过程中的经历，实际上和现如今在纽约创业的90后非常不同。
这些90后纯粹是为了个人的价值实现和事业冲动而创业的，有非常明确的愿景和目标，绝不只是为了谋口饭吃。他们用现代的管理理念和技术方法，追求健康饮食，使中餐在纽约更加现代化和国际化。
站在现在北美最高的地方，眼前是毫无遮拦的纽约风景，我仿佛看见了这些纽约90后创业者的未来。他们的未来会像我眼前的景象一样，辽阔而久远，没有什么能够阻挡。
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