操作无门槛，下酒又下饭，这道卤肉的方子请收好

小时候，食堂的荤腥太少，

爸爸每次卤一大锅牛肉，切片，分成小份冻起来

早上拿一包放在书包里，到午饭时解冻得刚好，

能给绿油油的饭盒里加份肉菜。

现在，我也每次卤一大锅，分小份冻着

这一小袋一小袋的卤牛肉

都是乡愁啊。

准备材料

原料：牛腱（最好金钱腱）

香料：八角、桂皮、香叶、沙姜、茴香

调料：冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒、辣椒油（optional）、葱、姜

万物俱备，开工！

点睛之笔：辣椒香油

辣椒香油并不辣，却能让厨房瞬间弥漫香油的气息，做法如下：

• 先把辣椒面放在一个能耐高温的容器内，

• 大火热油2-3分钟，刺啦一下浇在辣椒上

以上内容来自温馨小厨娘月半小姐（其实一点都不胖），

公众号“四叶Clover”

极少数部分加了间竹的补充说明，

毕竟我也是一枚钟爱卤牛肉的厨子，

厨艺交流过程中总能有新的收获。

最后间竹提醒一件极其重要的事：

卤汁该咋办？

舀两勺拌饭，人间珍品

可是相信你的饭量也拌不完这一锅卤汁吧？

千万，千万，千万别倒了！

请看到我焦急的眼神！

卤汁是一种越卤越香的存在

有些老字号店的肉无比的香，秘籍就在于那锅卤汁

把油和调料撇掉，装瓶保存起来

下次拿出来接着卤，再保存，重复以上动作

如果担心保质问题，可以放进冷冻室保存

我卤汁已经卤了七八次了

现在这瓶卤汁用某厨神朋友的话说：

“女的可以做嫁妆，男的可以做彩礼！”

【梅花间竹】公众号四大主题：

美食、戏剧、思辨、体育 

（最近戏剧有点多）

经常写点字，有时打鸡血，

偶尔小纠结，从不咪蒙体。