小心！“阳康”后吃这些东西，或致疾病复发！该怎么吃？专家建议→

人民网科普

新冠感染初愈后

身体仍需要大量营养

来保证免疫系统的能量供给

医生建议

要特别注重补充营养和液体

增加能量的补充摄入

最好的方法是

一天吃两个鸡蛋、

适当地喝牛奶、

补充蛋白粉、维生素C等

来提高免疫力对抗病毒

但医生也提醒

要千万注意！食补不能操之过急

过量食补、大吃大喝或致疾病复发！

“阳康”期该怎么吃？

日常饮食中有哪些误区？

一起来看看↓

“阳康”后这些东西不要立即吃

食补、大吃大喝或致疾病复发

感染期和康复期可能会有食欲下降、腹泻腹胀、

味觉和嗅觉减轻等情况，

但在康复期千万不能大补特补，

因为生病脾胃相对较虚，

大补不仅不利于身体的恢复，

反而会加重身体负担。

北京中医医院院长刘清泉说，康复期是指核酸检测结果转阴后的7至10天。康复期不能大补，也不能大吃大喝，这对身体的康复也不利，甚至出现“食复”，即不正确吃东西导致疾病复发，比如出现发烧的症状，尤其是青少年急于吃油炸类、辛辣、烧烤等食品，更容易出现“食复”。

专家建议，“阳康”期不要大吃大喝，特别是不要吃油腻和肥甘厚味的食物，三餐规律，饮食清淡，营养均衡，每天要保证有谷物、优质蛋白食物和水果蔬菜，帮助体力恢复。不建议选择油腻、辛辣、腌制等重口味的食物来开胃。对于一些本身食欲就不太好的老人来说，恢复期可以多吃一些有营养、易消化食物。

“阳康”后该怎么吃？

需加强蛋白质摄入

“阳康”期怎么饮食才科学？“要把营养管理贯彻整个感染防治前中后全过程。”北京协和医院临床营养科主任于康说，感染后，人的食欲会减弱一些，出现口苦、消化能力减退等现象，难以按照平时的饮食习惯补充营养。于康建议，一是少量多餐，以尽量达到平时食量；二是尽可能选择易消化的食物，保证食物种类多样化。

症状好转了，胃口有所恢复，这时可以选择酸奶、蛋羹、面条、加肉末的面片、鱼肉、豆腐等，让能量和蛋白质摄入量慢慢提升。康复期营养补充要稳妥。康复期的食物也要做到细和软，吃饭要细嚼慢咽。经过一段时间的康复，再慢慢恢复到正常的饮食水平。

康复初期，如果食欲不好，建议少食多餐，可以在上午九、十点钟或者下午两、三点钟吃一小份坚果、牛奶、酸奶、水果等，帮助保证充足的体力和营养的摄入。同时还要注意胃口恢复后不应暴饮暴食，饮料、零食要节制。

于康建议，老年人平时饮食要尽可能做到食物多样化、保持荤素搭配，在正常的饮食基础上，可以考虑补充一些营养补充剂，比如蛋白粉、维生素矿物质复合剂等，有助于保持身体抵抗力。

多家三甲医院医生提醒：

感染新冠后要做这件事！

但是，有些误区要避开

最近，上海多家三甲医院的医生提到，在接收的新冠病毒感染老年患者中，很多都是患有基础疾病且合并细菌感染的，常常存在营养支持不够的情况。复旦大学附属华山医院感染科主治医师艾静文提醒，家庭护理中，在老人感染早期就要特别注重补充营养和液体，感染期间的能量摄入应该增加，这是协助人体抵抗病毒的重要手段之一。

医生建议，最好的方法是一天吃两个鸡蛋，也可以喝牛奶、蛋白粉或其他营养制剂等来帮助摄入能量。

从医生们推荐的营养食品中，最常出现的就是鸡蛋、牛奶和维生素C。但是这些看似你我都很熟悉的日常饮食中，却存在不少疑惑和误区：

市场上鸡蛋的品种繁多

究竟哪种是最有营养的？

牛奶是不是越浓郁越有营养？

补充维生素C喝泡腾片就可以了

水果吃不吃不重要？

......

来听听专家怎么说。

鸡蛋

误区一：“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”更有营养。
澄清：检测结果显示，“土鸡蛋”并不比“洋鸡蛋”更有营养。

在我国现行有效的标准体系中，没有“土鸡蛋”“洋鸡蛋”的产品分类和标准定义，且主要营养成分含量上，也未发现显著差异。

误区二：蛋黄颜色深的鸡蛋更有营养。
澄清：蛋黄颜色深浅与饲料有关，与营养无关。

农科专家表示，鸡蛋黄的颜色主要取决于蛋鸡摄入的食物，当食物富含类胡萝卜素等色素成分时，蛋黄颜色会更深。出现这种情况只是部分养殖户会在饲料中增加可以增加蛋黄颜色的成分，如万寿菊、斑蝥黄等。从安全性来看，只要剂量合乎标准，国家并不禁止添加这些成分。

误区三：“可生食鸡蛋”更有营养。
澄清：“可生食鸡蛋”不等于“生食有营养”，煮熟的鸡蛋营养吸收率更高。

“可生食鸡蛋”与“普通鸡蛋”之间的差异，主要是前者食品安全指标更严，但营养成分并不比普通鸡蛋高。

如果要从营养的角度来说，煮熟的鸡蛋更有利于健康。因为高温烧煮不仅能杀灭鸡蛋中的大部分致病菌，熟鸡蛋中的蛋白质也更利于人体吸收和消化，尤其对老人、孩子等群体食用更适合。

牛奶

误区一：奶香更浓的牛奶营养价值高。
澄清：加工工艺差异会影响牛奶香味，但并不是奶香更浓就营养更高。

根据国家标准，牛奶可分为3类：巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。

巴氏杀菌乳必须100%以生牛乳为原材料；
灭菌乳可以用100%生牛乳或复原乳为原料；
调制乳必须使用80%以上的生牛乳或复原乳为原材料。

有部分消费者觉得高温灭菌乳比巴氏杀菌乳更香，那是因为前者在生产过程中，生牛乳经过高温时会产生“美拉德反应”，这种反应会让食物产生一种香气，但随之而来的是营养成分丢失。

所以，牛奶不能靠闻香味来选择的。

市场上有不少含乳饮料，它们的乳蛋白一般大于等于1.0%（乳酸菌饮料蛋白大于等于0.7%即可），只可惜的是它们不属于牛奶范畴，属于饮料范畴。如果从原料的角度看，只有巴氏杀菌乳和灭菌乳才是“真正的牛奶”。但两者的营养成分有差异。

巴氏杀菌乳就是我们口中的“鲜牛奶”。巴氏杀菌是指使用相对较低的热处理强度杀灭不良微生物和致病菌。杀菌热处理强度越低，生牛乳中的活性物质保留得越多，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，它们都是增强抵抗力、提高免疫力的好帮手。

当然，高温灭菌乳也有营养，它们富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等。

误区二：表层漂着一层厚厚奶油或煮开后会出现一层“奶膜”的牛奶更有营养。
澄清：奶油、“奶膜”均与营养无关。

牛奶表层漂浮油脂，是因为较大的脂肪颗粒未经处理，没有奶油或“奶膜”，不代表没有营养。

误区三：巴氏杀菌乳因为低温灭菌才保留了活性物质，所以这类牛奶不能加热喝。
澄清：可以加热，但要注意温度，一般不超过40℃可以保证牛奶中的营养不流失。

巴氏杀菌乳和高温灭菌乳均可加热至40℃后饮用。营养价值不会受到太大影响。需要提醒的是，加热后的鲜奶需要及时喝完，不要留存。

误区四：乳糖不耐受人群不能饮用牛奶。
澄清：可以选用专为乳糖不耐受人群研制的牛奶，或选择酸奶。

乳糖不耐受的人群喝牛奶容易腹胀、拉肚子，但并不意味着不能喝牛奶。可以选择酸奶。酸奶中含有大量有益乳酸菌，让肠胃有效蠕动。

误区五：酸奶分层是因为酸奶坏了。
澄清：不是。

酸奶分层是由于乳清析出，而析出的水中含有乳清蛋白、水溶性维生素、矿物质等。在正常的储存条件下，酸奶分层不影响品质，也不影响食用。

误区六：常温酸奶没有营养。
澄清：常温酸奶也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养元素。

常温酸奶在生产时，采用了热处理杀菌，灭活了乳酸菌，使菌种不会继续发酵产酸，从而实现常温保存。常温酸奶中仍含有这两种发酵菌的代谢产物，所以也有类似的保健作用。

维生素C

误区一：越酸的水果维生素C含量越高。
澄清：水果的酸味并非来自维C，而是有机酸，通过口感不能判断水果中的维C含量。

水果的口感主要取决于有机酸的种类，以及有机酸与糖的比例。前段时间柠檬遭到抢购，可柠檬的维C含量并不高。柠檬的维C含量为22mg/100g，比不过橙子（33mg/100g），哪怕与蔬菜比，柠檬的维C含量比不过小白菜（即上海青，维C含量64 mg/100g）。

误区二：补充维生素C主要靠吃水果。
澄清：很多食物都富含维C，除了水果，蔬菜中的“维C王”也很多。

根据《中国食物成分表》，冬枣243mg/100g、番石榴68mg/100g、猕猴桃62mg/100g、乐陵枣54mg/100g、大山楂53mg/100g，是维C含量最高的5种水果。

彩椒104mg/100g、芥菜（大叶）/盖菜72mg/100g、油菜薹65mg/100g、小白菜（上海青）64mg/100g、羽衣甘蓝63mg/100g，这些是维C含量最高的蔬菜。

其他水果和蔬菜只是含量上差别，并不代表没有维C。

误区三：要吃泡腾片等维生素补充剂来补充维C。
澄清：正常情况下，通过平衡膳食就能获得充足的维C。

不论是食物中的维C，还是泡腾片等维生素补充剂中的维C，其功效是一致的，只是含量存在区别。天然食物不仅含有维C，还含有其他多种营养成分，摄入多元化的营养物质。

误区四：补充维生素C越多越好。
澄清：没必要，过量服用维C会因草酸排泄增多而增加尿路结石的风险。

维C是水溶性物质，过量服用的部分会随着尿液排出，所以毒性很小。但是，由于维C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合由尿排出，日摄入超过1g、久服等，会因草酸排泄增多而增加尿路结石的风险。

因此，有高草酸盐尿症、尿路结石、痛风等症状的人群，须在医生指导下选择泡腾片等维C补充剂。

记得科学补充营养

增加免疫力！

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责编/宋文珍本期编辑/王燕华

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