空心菜是“万毒之王”，重金属超标？很多人还蒙在鼓里…
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荤素搭配，多吃点蔬菜，这才是健康！
空心菜就是这么“不可救药”吗？它的这些“罪名”究竟是真是假？今天我们就来一探究竟。
空心菜的重金属超标吗？
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜。是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。
多数农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤 3 个因素。我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。
此外，叶菜类更容易受到重金属污染这没有错，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标。
空心菜=抽筋菜？
然而，只有那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋的现象，一般人群很少发生。
吃空心菜会引起痛风？
人们会不会患痛风疾病跟本身的代谢因素（如遗传因素等）有极大关系，而食物最多只能算是诱发因素。
食物诱发痛风最主要的因素是嘌呤含量，以及含有影响我们体内尿酸排泄的因素，如摄入过多的酒精和果糖会抑制尿酸的排泄，进而诱发痛风。
吃空心菜有哪些好处？
现代营养学研究表明，空心菜营养丰富，每 100 g含钙 99 mg，含钙量几乎与牛奶相当。当然，其吸收率确实远不如牛奶。
胡萝卜素含量极高（ 1520 mg/ 100 g），与苋菜相当。
维生素 C 含量（ 25 mg/ 100 g）比西红柿高，是膳食维生素C的良好来源。
此外，还含有一定的膳食纤维（ 1.9 g/ 100 g），可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
吃空心菜应该注意些什么？
医学博士、福建医科大学副教授、营养与食品专业博士生导师 王文祥
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