诗意中国 | 92冬至：大冬大如年，佳肴暖天寒

“冬来无尽长夜，雪覆三尺深寒。”随着天气愈冷，寒夜变得更加漫长，在腊月到来之前，冬至便与我们相遇了。

在二十四节气里，冬至是极为重要的一个，也是民间的传统节日。而在阳历中，它还是一年里最后的一个节气。

这一天，全国各地的人们大多会按照各自的习俗，来迎接这个寒冷的节气，并且让它在热闹与美食的气氛里，变得温暖起来。

而我们，也离接下来的每一个节日，都更加接近了。

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对于冬至，古人的解释是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

在北半球，冬至日是全年正午太阳高度最低的一天，也是白天最短暂、黑夜最漫长的一天，所以被中国先民们称之为“至日”。

最开始，古人以冬至为年年岁岁的结束和开始的节点。

殷商时期，冬至前一天为岁终之日，冬至节相当于春节。到了周朝，则以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。苗族的历法里，也曾把冬至当做新年。

因此在民间，常流传有“冬至”大如年的说法。而在这一天，人们往往会进行祭祀活动，

《周礼》中记载：“以冬至日，致天神人鬼。”

周朝的官民在这一天祭祀，祈求消除国中的疫疾、减少荒年与饥饿死亡。

《易经》中载：“先王以至日闭关，商旅不行，后不省方。”《礼记·月令》则言：“土事毋作，慎勿发盖，毋发室屋及起大众，以固而闭。”

它们都说的是冬至这一天，国家体恤百姓，不起用动员民众，关闭关口，与民休息，工商旅客都不远出，先王也不省视四方之事。

由此可见，早在数千年前，冬至便已成为一年中的重要日子。

而到了汉朝太初改历，将岁末推后至十二月（腊月），岁终祭祀才与冬至分开。这一天，也更多地变为了庆贺的日子。

《汉书》里说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”说的是冬至之后，白昼会一天比一天长，阳气回升，所以应该庆贺。

汉代以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为贺冬，官方例行放假，官场流行互贺的“拜冬”礼俗；到了魏晋，冬至称为“亚岁”，人们要向父母长辈拜节。到了唐宋。冬至又同岁首并重。

《晋书》中曾载：“魏晋冬至日受万国及百僚称贺......其仪亚于正旦。”

南宋的《东京梦华录》中则所描更多。

“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”

这些记载，足见古时冬至节气的重要，和人们对它的郑重，庆祝的盛大。这是古人们在见到了自然天气的变幻，在辛苦忙碌了一年后，为自己与自然共同设立的节日。

冬至固然是值得庆贺的节日，可于与之相遇的个体而言，若是境遇心境不同，眼中所见，心中所想，也决然不同。

千百年来，众多文人墨客的诗句里，便展现了这一点。

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。

岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。

云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。

——《小至》

在杜甫的笔下，冬至时寒梅舒柳竞相开放，绣女在这一天多添了几针线.....全诗饱含着阳气回升后对春天的期盼。

今日日南至，吾门方寂然。

家贫轻过节，身老怯增年。

毕祭皆扶拜，分盘独早眠。

惟应探春梦，已绕镜湖边。

——《辛酉冬至》

到了陆游这里，因为家贫年迈，即使是冬至节，也寂寥无比，只能简单度过，匆匆睡下，希望在梦中能看见美好。

井底微阳回未回，萧萧寒雨湿枯荄。

何人更似苏夫子，不是花时肯独来。

——《冬至日独游吉祥寺》

而向来豁达的苏东坡，依旧是那么潇洒，他丝毫不介意在冬至遇上的寒天冷雨，在这寂寥的天气里一人独自游园，自得其乐。

邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐，还应说著远行人。

——《邯郸冬至夜》

以乐天为字的白居易，也曾因为身在旅途，形单影只，无法好好的度过冬至，而对影自怜，想起家来。

   寒谷春生，熏叶气、玉筒吹谷。

新阳后、便占新岁，吉云清穆。

休把心情关药裹，但逢节序添诗轴。

笑强颜、风物岂非痴，终非俗。

  清昼永，使眠熟。门外事，何时足。

且团奕同社，笑歌相属。

著意调停云露酿，从头检举梅花曲。

纵不能、将醉作生涯，休拘束。

南宋词人范成大，则用细腻优美的笔调，将冬至过节的种种一一描绘，劝人先别管其他，且好好欢度佳节。

从古至今，冬至这个节气都是重要且需好好度过的，所以诗人们才会在这一天感慨颇深。

即使到了今天，冬至的节日味道，也未减少太多。

“小饺暖尽心头寒,更胜金银百十千。” 除了祭祀与庆祝，冬至这个节气，对于历来热爱美食的中国人来说，更是一个“吃”的节日。

在我国北方许多地区，每年冬至日，都会吃饺子。相传这是为了纪念医圣张仲景而流传下来的习俗。

东汉时，张仲景辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。、

他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子的习俗也就流传了下来。

虽然故事带有民间杜撰的色彩，但直到冬天，饺子为人们口腹带来的温暖，却是绝非虚构。

在北方的冬至，人们在开着暖气的屋子里，将一个又一个皮薄馅大、白白嫩嫩的饺子下入锅中，等着水汽和香气一起弥漫开来，然后便可一家人围聚在桌前，享用这暖心暖胃的美食。户外天寒地冻，而室内温暖如春。

当然，他地的人也无需羡慕北方的，在各地皆有美食的中国，冬至这天，值得品尝的东西太多。

山东热腾腾的羊肉汤、江南甜糯的汤圆和赤豆糯米饭、江西酥软香甜的麻糍、台湾形状各异的蒸糕......种种美味，都是人们在冬至这天犒劳自己的“佳肴”

若是不喜旧俗的年轻人，选择去吃一顿红油滚滚的火锅，同样是极好的。毕竟在这一天，只要用美食满足了自己，吃的是什么，又何须过分计较？

此外，关于冬至的物候有三：一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。这代表着虽然阳气开始生长，但阴寒犹在，我们仍需注意保暖与养生冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。

总之，在一年中最后的这个重要节气里，无论是祭祀、庆祝、享用美食......我们都可以把它当节日一样度过。

在冬至的夜晚，我们不妨与家人团聚在桌前、也可以邀上三五好友寻一食府、又或是一人一大碗......尽情享用一顿暖胃舒心的美食，作为对这个寒冷日子里的重要节气，最应景的回应与仪式。

与君初相识，犹如故人归。

一笑相逢蓬海路，人间风月如尘土。

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