寻吃 | 绝美甜品诠释"美国梦"，未来的新总统，快来补补课！

原来这，就是美国梦开始的地方—California淘金热

那一瞬家我感觉回到了小时候扮家家时搭建自己心目中“dream house”的时光...小洋房, 花园, 白色栅栏, 精心修剪过的草坪上种着的蔬菜和已经成熟的水果... 这样简单而富足的画面让人回想起那个时代的梦。不仅设计跟寓意别有新意， 这道甜品用料的丰富也让我不得不服。白色的是清酒腌制过的豆子，里面包着草莓和樱桃番茄做成的果酱；黄色的是血橙腌过的甜菜(beets) 里包着加了shiso (日本香料) 和 MishMish 香料的百香果和腌柿子。小小两块蜜饯用了9种食材来做，丰富的口感可想而知。

甘菊口味的panna cotta (奶油布丁)浸在淡淡的牛奶香里面，一口下去里面还有苹果醋做成的果冻。简直就是视觉与味觉的双重享受。这吃的哪儿是甜品, 吃的是艺术。

看着眼前这支如假包换的“雪茄”，我仿若置身于电影《华尔街之狼》的真实场景中。强烈的烟熏味唤起了对金钱、欲望、名利的迷恋。不过这支由巧克力, 焦糖, 非洲豆蔻和土豆脆组成的“雪茄”恐怕比真的雪茄要来的美味许多。豆蔻的辛涩，土豆脆烧焦的苦，再加上烟熏味，还真就是烟草的味道，不过随之而来的是巧克力的厚重甜味。咸、苦、甜的交织仿佛正是演绎了金钱世界里的美梦与痛苦。

这块从机器嘴里吐出来的“不明物”其实是waffle（华夫饼）。 配上香豆冰淇淋和枫糖浆， 嗯...有噱头就够了 (人家其实只是想表达现代科技如何先进啦）

最后的惊喜把时间拉回如今的网络和社交媒体时代。四面由不同特点的葡萄酒做成的的“滤镜”象征着Instagram， 透过这个filter 是一只羊, Manchego奶酪做成的semifreddo （口感类似冷冻慕斯), 橄榄油口味的杏仁饼干和木梨(quince) 果酱。 半冷冻的奶油和奶酪吃起来就是口感super浓郁的冰淇淋， 加上饼干的松脆和果酱浓缩的果味，还有这造型，真是想不好吃都难。

最后用一个做成wish bone形状的巧克力收尾，寓意对美好梦想和未来的期冀...

Dominique Ansel Kitchen