寿司之神的小徒弟来纽约开了间日料，为了鸡蛋烧大家踏破了门！

这是好吃不第 394 篇分享，会吃的纽约客都关注我们啦！

久负盛名的寿司之神 Jiro Ono 大家一定很熟悉，看完了那部纪录片，相信每个人都有冲过去吃的冲动。

而纪录片里，有个做了多年鸡蛋烧的小徒弟，就是 Daisuke Nakazawa。小徒弟出师后在纽约开了这家同名寿司店 Sushi Nakazawa，一度摘得过米其林一星的荣誉。

虽然老饕们对餐厅评价褒贬不一，有感慨其性价比之高、服务之好，也有感慨其鱼生之平庸、丢星之可怜。总之  Sushi Nakazawa 实实在在引起了每个人的兴趣。今天，就跟着好吃君的好伙伴马兮，亲自体验一番！

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小野二郎（Jiro Ono）生于1925年，是全球最年长的米其林三星寿司大厨，师傅中的师傅，职人中的职人；日本将他视为国家珍宝，拍摄《寿司之神》Jiro Dreams of Sushi 时他已经85岁高龄，还执着在自己的寿司旅程中。

在二郎手下当学徒一般都要30年以上才能出师，听到唯一受到师傅认可的亲授大徒弟中泽大佑 Daisuke Nakazawa 来纽约开寿司店的时候，怀着无限的景仰要去尝试一番。

提前了整整一个月0:00准时抢位，才预定到这一顿传说中“目前全美最好吃且最难预约“的日料 Sushi Nakazawa：sushi bar十个座位，每天一共接受三批客人，中泽大佑亲自捏寿司，事实证明，十分值得。

Sushi Nakazawa坐落在曼哈顿下城Greenwich小巷里，第一次经过的时候还不是那么好找。

入店之后服务生会把我带到一旁休息区等座，并乘上酒单；桌上散发着淡淡香气的水仙花，让人心情无比舒畅。

等到了入座时间之后，服务生贴心的将我们引至吧台，待我们坐上高脚椅帮忙调好角度。吧台的灯光很柔和，摆放着精致的水杯，一双木筷，和擦得锃亮的黑石寿司台。

我们定的是$150的Omakase（おまかせ），这在日语中是“拜托”的意思。无菜单，由主厨根据当令食材制作，一共吃了21个寿司外送了一个冰淇淋；单点了一壶大麦茶忘了价格，特别好喝，超级推荐！最后加税和小费是$200，相比于大部分质优的纽约寿司店来说，已经算性价比很高了。

中泽大佑本人直到晚餐开始前才出现，用简单的日式英语自我介绍之后，便开始为食客准备晚餐。因为我们到店准时，坐在他面前看完了一整晚的表演。

选择坐在吧台的好处是，全程都由大佑一人为食客捏寿司——虽然有徒弟为他递上刚切好的刺身，但是从磨芥末、捏寿司饭、抹芥末、捏寿司、刷酱一气呵成。

虽然说用料一定不能跟师父在日本拿到的顶尖食材相比，但中泽大佑对细节的把握无与伦比。传统寿司店内的师傅都是男性，因为只有男性手掌心是恒温；店里每天煮三次米饭，完美的温度和精心搭配的每道料理，整顿晚餐正如交响乐一般行云流水。没有米其林的头衔却拥有三星的品质，完美。

Chum Salmon 

第一道寿司，这是我这辈子吃过最软的三文鱼

Smoked Coho 火烤，熏味足

Soy Marinated King Salmon 

吃这道寿司的时候我忍不住发出赞叹的声音，是真的太太太好吃了，nakazawa抬头看我笑了，说他能从食客的表情感觉到满意度

Sea Scallop 扇贝刺身吃过那么多，真的还没有吃过如此新鲜而没有腥味的扇贝，将寿司送入口中的时候扇贝肉还会收缩

Big-fin Reef squid 能把鱿鱼处理得如此完美，再刷上酱汁，好好吃

Fluke 鱼肉极嫩，点缀上柚子粉，很清新的一道

Golden Eye Snapper 点缀上海盐

Horse Mackerel 处理得很完美，完全不腥

Spanish Mackerel 经过五天熟成的鲭鱼

Spot Prawn 大佑当着我们的面把活跳的海虾处理掉做的，虾肉脆而甜，真的超级超级超级好吃啊啊啊啊啊啊啊！（值得加点）

Dungeness 帝王蟹肉，蟹膏点缀，看起来极为普通，但是出乎意料好吃

Yellowtail 经过Dry aged 7 days处理，鱼肉肉嫩，回味鲜香十足

Skipjack 这个口感有点像鱿鱼般～

第二部曲

Lean Bluefin Tuna - Medium Fatty Bluefin Tuna - Fatty Bluefin Tuna 鲔鱼三重奏

从瘦到肥，浓郁感递增，每口都是高潮

California Sea Urchin - Hokkaido Sea Urchin

加州的海胆鲜甜，而日本海胆奶味十足，好吃极了！！！！！！

日本海胆，根本舍不得吃好吗T^T

Spicy tuna hand Roll 紫菜都是现烤的很好吃！

（忘了拍照就用网上的照片啦）

终结乐章

Sea Eel 熟鳗鱼，刷着酱汁，有点甜，感觉比较像甜品。（我吃过更好吃的）

Egg Custard，这可是中泽大佑当学徒十年才有资质学、又做了四个月才被师傅认可的玉子烧甜点哦，超级松软香甜哦！

三个完整乐章吃下来，最后还送了一个荔枝味冰淇淋（没有拍照）酸甜可口。这顿晚餐一共吃了一个小时多一点吧，饱腹感十足，幸福感十足。

❤️

好多老饕会说Sushi Nakazawa算不上纽约最好吃的日料，但是在纽约吃Omakase价格真的太高了哇，所以总的来说Nakazawa性价比真的不低！

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（图片由马兮实拍，文字由马兮原创，转载请联系原平台授权）

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