【传染病防治】美食“终结者”——旋毛虫

旋毛虫，又称旋毛形线虫( Trichinella spiralis Owen，1835)，其成虫和幼虫分别寄生在同一宿主的小肠和骨骼肌细胞，可引起旋毛虫病(trichinellosis)，是重要的食源性人兽共患寄生虫病。人和多种哺乳动物，如猪、野猪、狗、鼠、猫、熊、狐、牛、羊、马等均可作为旋毛虫的宿主。

 ▲肌肉中的旋毛虫幼虫囊包

旋毛虫( Trichinella spiralis)属于线形动物门,线虫纲，旋毛线虫属( Trihcnella)。虫体细小，雌雄同体。常寄生于十二指肠及空肠上部.在宿主体内发育过程分为成虫、脱囊期幼虫、移行期幼虫和成囊期幼虫4个阶段。人或动物吞食含活幼虫包囊的肉类后.包囊被胃液消化,旋毛虫幼虫自囊中逸出,侵入小肠黏膜绒毛上皮吞食血浆及细胞液.经5-7天.4次蜕皮发育为成虫。

雌雄交配后雄虫即死亡。雌虫于交配后第5~7天胎生幼虫。雌虫产幼虫1500- -2000条,约4周后从粪便排出。少数幼虫从肠腔排出体外,多数经血循环达全身.此谓为移行期幼虫。幼虫只能在横纹肌发育成长。幼虫穿破微血管进入肌纤维逐渐长大.约4周后在其周围形成梭状包囊，称为囊虫期幼虫。包囊内含2条或以上幼虫,6~18个月后钙化.幼虫死亡，平均寿命5~10年。

活成囊期幼虫被宿主吞食后重复其生活史。不同地区的旋毛虫.生物学特性与致病力差异明显。旋毛虫包囊对外界抵抗力很强.猪肉中的包囊在-15°C环境能存活20天.在-12°C可生活57天。熏烤、腌制、暴晒等加工肉制品不能杀死旋毛虫幼虫。

旋毛虫病可引起发热、皮疹、肌肉疼痛、面部或眼睑水肿等症状，重症患者可因肺炎、脑炎或心肌炎等并发症而死亡。

旋毛虫病真的这么吓人，还会死人？好怕怕~

那必须的，在这里插播一个传奇故事，向你证明哥也是有传说的！

在1865年，魏而啸在议会中嘲笑了卑斯麦，怒火中烧的卑斯麦向魏而啸发出了决斗邀请。魏而啸按时赴约，按决斗规矩，他有权选择武器，而此时他慢条斯理地拿出两块三明治说，其中一块夹的是含有旋毛虫的猪肉，它可以让人大病一场，甚至死亡。他让卑斯麦选一块，然后他吃剩下一块。卑斯麦面色铁青地研究了一番三明治，最终选择了放弃决斗。

还有一位伟人与旋毛虫纠缠不清，他就是——莫扎特，老莫的死，至今还是个迷。

老莫给妻子的信中写道：“猜猜我闻到了什么味？猪排味！多么好闻的味道啊，我要去吃，并祝你身体健康！”写完这个便条45天后，老莫就撒手人寰了。诶，巧了！旋毛虫病的潜伏期是1-50天，从时间上推断，凶手很可能是那块猪排里隐藏的旋毛虫！

人因生食或半生食含有活幼虫囊包的肉类而感染，简单来说就是贪吃惹的祸！

高风险食物有：生皮、熏肉、腊肠、过桥米线、涮肉、烤肉、饺子等。