花一样的素烧卖
它，
形如石榴，
洁白晶莹
馅多皮薄，
清香可口。
兼有小笼包的优点，
是民间常作为宴席的佳肴。
它，
在中国土生土长，
历史相当悠久。
其实，
食物向来有这样一个功能，
它融入生活的血脉，
成为记忆中的一部分，
将你的味蕾和情感联系在一起，
从而深深地烙印在您的脑海里。
生活也一样，
有这样的一种食物，
具有这一种情感，
它有着本土的味道，
大家对他的喜爱，
喜而不厌。
今天，
与大家分享这一道食物
像花一样的
素烧卖。
香菇
富含维生素B、D、铁、钾，具有提高免疫力、延缓衰老、降血脂等功效；
胡萝卜
富含胡萝卜素、膳食纤维、微量元素，具有明目、美肤、抗衰老、增强免疫力等功效。
烧卖
【烧卖】
制作步骤
1、将糯米用过滤水泡开6个小时以上，用手一捏就碎了就可以了，再将水倒掉剩一些，放进少许盐搅拌均匀，再放进蒸锅里蒸40分钟后拿出，在干炒锅里翻炒干些（切莫炒太干），下酱油再翻炒一下盛出，备用；（ps：酱料可根据自己的喜爱进行增减）
2、将香菇用过滤水完全泡开，切碎，在干炒锅里翻炒，将香菇中的水份炒干后加进植物油翻炒，再下酱油、芝麻油、花椒油、黑胡椒翻炒至香即可盛出，备用；（ps：酱料可根据自己的喜爱进行增减）
3、将胡萝卜洗净削皮切碎，在炒锅里下植物油，倒进胡萝卜翻炒，再下酱油翻炒至香，盛出备用；
4、将所有炒好的糯米、香菇、胡萝卜一起搅拌均匀，备用；
5、拿出一张饺子皮，加进搅拌好的馅料，每个烧卖连皮称出22g，沿着饺子皮的边缘捏成一圈小皱褶，捏出一个花的形状时，在烧卖颈部位置往里捏紧，使上下部分饱满鼓起，包好后，用蒸锅蒸19分钟左右，烧麦皮变透明时就可以出锅品尝了。
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接下来为大家一一介绍“大小素”家的四款纯素月饼
（馅料：核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、椰丝、金桔）
我们这次的伍仁内馅中没有加面粉，
也没有加冬瓜条，
纯伍仁，
实实在在的真材实料。
伍仁月饼制作是最讲究手工活，
由于不加面粉、不加冬瓜条，
这样，
在压饼的过程中，
伍仁很难粘合在一起压制成形，
压饼难度的增加，
所以，
工厂里最资深的老板亲自为我们压饼。
（馅料：黑芝麻、核桃、莲子）
在品尝这款时，
可以品到浓浓的芝麻香味，
而且里面还隐藏着杀手锏，
我们添加了清新的莲子，
清爽而不甜腻，
无意间，
莲子与黑芝麻成了最佳拍档。
我们通过反复试味，
调整了甜度，
香而不腻。
（馅料：红豆、果仁）
品尝到这款时，
心情会有一种莫名的清静感由内而发。
很喜欢豆沙那种细滑绵密的感觉，
为了绵密口感更好，
反复地尝试，
将比例调整到刚刚好。
再加上饱满的果仁，
一口咬下去，
增加了不一样的层次口感。
（馅料：莲子）
以前吃的白莲蓉月饼，
没有太多的莲蓉味，
感觉过甜，过油，
容易腻。
今年我们做的这款，
将莲子的口感调制到
入口清爽细滑，
能品到莲蓉的清香味，
配上一杯高山茶，
清香回甘的感觉，
瞬间爱上莲蓉月饼。
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