面食——番茄紫菜刀削面

【两人份食材】

  2块刀削面；

1个番茄;

巴掌大的紫菜;

1颗上海青;

2条干腐竹;

  4碗冷水；

    4碗热／温水；

【辅助酱料】

  植物油；

酱油;

黑胡椒粉;

岩盐;

   芝麻油；

   花椒油。

【步骤】

1、干腐竹提前3小时用冷水/温水泡发软；

2、上海青洗干净，把菜叶和菜梗切分成两段，归类放好；

3、番茄切丁。

                           【做法】  

1、倒入4碗冷水烧开，将面放入水里煮，煮熟后过下冷水；

（过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘在一起。）

2、热锅，放2.5ml油，将泡软的腐竹翻炒干香，下适量盐和酱油，起锅前放一滴芝麻油，翻炒均匀，盛起备用。

3、继续放2.5ml油，先将菜梗下锅炒至5分熟，再把菜叶放入锅里一起翻炒，叶子均匀变绿即可，盛起备用。

4、热锅，放2.5ml油，将番茄丁炒得稍微有点烂，下适量岩盐，酱油，倒入4碗热／温水，盖上锅盖，中火煮滚。

（使用不粘锅时，当锅高温加热后，添加热水或温水是为了让不粘锅的使用寿命能更长。）

5、将过过冷水的面放进番茄汤中。

6、再将紫菜冲一下水，放入面锅里，筷子将紫菜在锅里拌匀，3秒就可以关火，出锅前放三滴花椒油，番茄紫菜面就煮好了。

7、再把腐竹和青菜放在面上，完成！

刀削面做法看似简单

但用心烹饪出来的味道就是不一般。