健康饮食，慎为“盐”控

根据GB 2721-2015《食品安全国家标准食用盐》的定义：食用盐是以氯化钠为主要成分，用于食用的盐。食用盐主要包括精制盐、粉碎洗涤盐（以海盐、湖盐或岩盐为原料，用粉碎、洗涤工艺制得的食用盐）、日晒盐（以日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐）、低钠盐（为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂如氯化钾经加工而成的食用盐）等。

我们已经知道食用盐的主要成分是氯化钠，钠所占比例接近40%。适当摄入的食用盐，其所含的钠有维持人体血液酸碱平衡、调节人体细胞与血液渗透压和参与神经冲动传递等作用；但过量摄入则会导致肾脏疾病、心血管疾病等。已有众多动物实验和人群观察性研究的证据证实了钠摄入过多与人群血压升高及高血压存在因果关系。高盐饮食可通过钠水潴留导致血容量增加、血压升高，发生冠心病和脑卒中，也会损伤胃黏膜，增加胃癌的发病风险。

按照2019年中国营养学会组织专家起草并通过国家卫健委官网发布的《中国居民减盐核心信息十条》提出的建议，对每天食用盐的摄入量进行总量控制，逐渐养成每人每天不超过5克盐的习惯。

可以参考以下几点：

（1）在家烹饪时，可使用定量盐勺或者限盐罐等小工具控制食用盐用量。菜出锅前再加盐，可以少放盐而不减少咸味。另外，考虑到酱油、蚝油、味精等调味品中也含有较高的钠，在添加这类调味品时也应注意减少食用盐的用量；

（2）外出就餐或者点外卖时，主动告知店家少放盐，尽量选择低盐菜品；

（3）多吃新鲜果蔬，少吃腌制、加工食品。除了厨房里的食用盐，很多预包装食品也是盐的重要来源，比如一些“天生高钠”的即食海产品（海苔、鱼片干、鱿鱼丝等）、熟肉熟鱼制品、咸味零食以及各种调味酱料等，其制造工艺过程中往往都会添加大量的盐；还有一些口味上“不咸”但钠含量也不低的饼干面包、挂面等面食类产品，为了保持口感，也会加入碳酸氢钠或者碳酸钠。这就需要我们在购买时学会看产品的营养成分表，选择钠含量低的产品。简单来说，1克盐=1000毫克氯化钠=393毫克钠；1克钠=2.54克盐；

（4）食用低钠盐。低钠盐是把一部分钠盐替换成了钾盐，减盐不减咸的同时，还能补充人体对钾的摄入。但不适合有心脏、肾脏疾病人群、高温作业者、重体力劳动强度工作者或高钾药物服用者食用。