夜市，不一样的生活

夜  市

文 | 辛  克

凤翔塬上的本地西瓜陆续上市的时候，意味着一年中最热的时节已经来到！

太阳还未落下，西区的夜市就已经提前开张！

时间回溯到十年前，谁也料想不到西区的发展如此之快，城墙遗址公园最先建成，却是一直缺乏人气。随着运动场等一系列配套设施的落成，这一块人迹寥寥的偏僻之地迅速火热起来。最具都市建筑风格的两座大盘小区——恒源新城与西城国际更是为西区聚拢了人气。曾经的东湖路与东大街算是县城最具人气的地方，时间晃过五月份，每天傍晚的西区似乎汇聚了整个县城的人——这话有些夸张，但几乎如此！

西区的夜市越来越大，从下午五六点开始，伴随着前往西区散步、纳凉的人流增多，夜市开始了最繁忙的时候。凤翔的吃食极负盛名，区域性的特色小吃经久不衰，比如面皮、蒸碗豆花、蜂蜜粽子等等，白天随处可以买到，晚上的夜市更不可或缺。夜市极具强大的包容性，外地传入的风味美食最早是在夜市的小吃摊出现的。油炸臭豆腐在县城的街道几乎没有，章鱼小丸子更是少见，一串普普通通的烤面筋可以做出想象不到的味道，来自重庆的麻辣风味更是夜市的主角，见过或是未见过的都在夜市崭露头角——一份章鱼丸子，女儿自从去年吃过一次，从此便把这种独特的味道牢牢记住，每隔十天半月，总要买份尝鲜，这便是夜市独有的优势了！

关中人好吃面，一日三餐不可无面。一部《白鹿原》让所有人记住了白嘉轩手里端着的一碗油泼面，夜市没有油泼面，却是大受欢迎的铁板炒面。一辆三轮车，一罐煤气，一套铁板烧设备，这便支起了炒面的摊子。家当虽小，总要起个名头，于是，以姓氏命名的炒面品牌围着三轮车的后箱顶棚粘了一圈，透白的LED灯珠让每个摊位都有了最明显的标识——王师炒面、张师炒面、崔师炒面等等，可要真正挨个看一遍，几乎抄着家什的都是汉子！滚烫的铁板倒上油，眼看着油烟四起，大厨不慌不忙的抓起一把切好的菜丁——多是甘蓝、辣椒、韭菜之类，手里的铲子飞快的翻动着，依着个人口味与偏好，粗细不同的面条可供选择。大厨炒面的程序几乎不变，每一样调料都有先后，看似随意，实则经历过了很多次的尝试，最终才能成就一碗符合所有人味觉的炒面。

炒面分肉炒和蛋炒，肉丝是提前过油的瘦肉，煎烫的铁板上翻动几次，高温让肉香与面条互相掺和，虽有为数不多的几根肉丝，却足以让一盘清淡的炒面变得滑爽可口！至于蛋炒，那是唯独缺少加入肉丝的炒法，早在下午出摊时候，趁着没有顾客，大厨已经在铁板上煎好了厚厚的几沓蛋饼，炒面出锅时，最后一道程序就是把蛋饼扣在热烫的炒面上，蛋黄菜绿面白，最能勾起食欲的颜色搭配造就了一盘炒面的神奇，这个时候，若是就着一瓣大蒜，再喝一瓶冰镇啤酒，关于生活的所有美好大概就是这盘炒面给予的巨大满足感吧！

具备麻辣诱惑的各种串串与小火锅颇具人气，夏夜的热与火锅的热最能让人着迷。沿着西区往南关的一侧门面房开了好些串串，一只煤炉，一张低桌，一伙知心朋友围坐一起，没有空间的压抑感，自由呼吸，谈天说地，可以比赛吹啤酒，亦可老虎杠子行酒令，红油翻滚着辣椒，升腾的热气聚拢着桌边的每一个人，喧嚣、吵闹、喊叫，又或是酒至酣处的忘乎所以，这都是夜市带来的又一种生活方式。

从夜市北头走到南头，左右两边的美味不尽相同，好吃之人往往都是左右兼顾，嘴里吃着，手里端着，眼睛还要忙碌的看着，直到从一头走到另一头。吃个胃满肚圆，热的冷的，酸的甜的，麻的辣的通通吃个遍，这又提了一瓶冰封（风靡于陕西的汽水），慢悠悠的上了操场跑道，开始为刚刚的“冲动”所带来的后果“惩罚”自己，夜市却又改变着人的生活方式。

夜晚九点多，夜市开始奔向高潮，新区大道在市民中心前已经接近拥堵。伏天的夜晚，忙碌了一天的人们走向西区、夜市、操场，在夜的帷幕下，穿梭于夜市的油烟烘呛之中。夜市，拉开了城市人夜的生活大幕……