【美食征文】杨云云 | 母亲的刀削面

有人爱母亲的臊子面，有人爱母亲的手擀面，我爱的是母亲的刀削面。

母亲说做刀削面和面是关键。和面前先要在面粉里加进一小勺子盐，接着往面粉里一点一点倒水，同时慢慢将面粉搓成絮状，再把它们一点一点揉压在一起。若是压不到一起就用手指均匀的洒些水在上面，再用力揉压成一个面团，放进盆里。

大约二十分钟左右把面从盆里拿出来。在案板上用力反复揉压，直到面团摸起来光滑为止。再擀成条状（可薄可厚）用刀切成一条一条的薄片抛进翻滚的开水里。煮熟后，配上菠菜、芹菜等绿叶菜，放上一大勺做好的臊子，再舀一勺红红的油辣子，吃起来，撩咋咧！

初中三年，大多时候这就是我的早饭（只是有肉的时候不多）。因为初中要到离家七八里的县城上。中午不回家吃饭。不是没时间。中午有两个小时的吃饭时间。只是母亲担心：我一个碎女娃，骑着自行车在高低不平的路上，穿梭在各种车辆之间，实在不安全。那午饭时间只能呆在学校了。学校有学生灶，学校外面也有几家小饭馆。可我们没钱，只能吃些从家里带的馍馍。下午放学回去才能吃到饭。

这样，早上吃不易消化耐饱的刀削面似乎正合适。

于是母亲每天晚上睡觉前把菜准备好，和好面。第二天早上5点起来，赶在6点前把饭做好。让我吃一碗干的再吃一碗汤的。她总对我说：“我娃再吃一碗，要饿一天哩！”我知道母亲心疼我，就一定会要第二碗。哪怕喝碗汤，母亲心里也能好受些。

母亲没念完小学就去挣工分了。22岁嫁给父亲，连续生了我们姊妹三个。记得母亲曾亲口告诉我：你们三个可把我累坏了。那时，谁要再给我个金娃娃我也不会要了。好在母亲身体素质好，很少生病。体弱多病的父亲常念叨，我身体不好，活都叫你妈干了。

农忙时节，母亲和父亲一起下地干活。吃饭时间回到家，她让父亲休息，自己一个人在灶火做饭。以最快的速度做好饭。刀削面一吃，面汤一喝就往地里走。

农闲时，除了拾掇一家大小的衣物安顿家务，就去附近的炮厂、砖厂干活挣钱，贴补家用。

母亲从早到晚，一年四季，总是一刻也不闲。

我的母亲没有做过什么特别的饭菜，但就是这平常的简单的家常饭——刀削面，为我们姊妹三个补充了能量，抵挡了饥饿。

我爱母亲这平常简单的刀削面!它不只为我们补充了能量，还代表着母亲对我们朴实无尽的爱。