如果说有一种食物让我觉得原来生活是如此的美好，人与人之间是如此的亲切，那就非洋芋擦擦莫属了。

第一次吃洋芋擦擦的时候，我就被这种美食震撼了。我从来都不知道洋芋还有这样别致的吃法。

洋芋，学名马铃薯，是长在土壤中的圆形块茎，形状像豆子，所以又被称作叫土豆。是一种特别普通、大家都熟悉而且非常喜爱的蔬菜。

我生长在关中西部，在我的记忆里，洋芋就是被切成丝，用葱姜爆炒，最多也就是再加入香醋做成醋溜洋芋丝，成为一种人人爱吃但最普通最常见的家常菜而已。

而当我把洋芋擦擦送入口中的时候，那种包裹着麦香、蒜香、绵软却带着韧劲的洋芋香味，充斥着我的味蕾，让我为之一震，随之，无以言状的温暖、感动让我觉得：天，原来如此的蔚蓝；水，原来如此的甘甜。

那时候我刚参加工作不久，收入微薄，家里有体弱多病的妈妈需要药费，还有尚在读书的弟弟妹妹需要学费，一家老小需要生活费，所以我的生活非常的拮据，饮食很简单很粗糙，每天稀饭、馒头就咸菜。身体瘦瘦弱弱、病病殃殃。生活的困苦尚且可以接受，最让我难以面对的是，年少的我，远离亲人、远离家乡、远离同学和朋友，必须独自面对孤独、面对疾病，面对种种困难。常常的就觉得我的生活有着太多的无奈，我无法改变，也无力改变，而更为糟糕的是，我失去了改变的想法，便整天浑浑噩噩、不思进取。

办公室的同事，一个特别有爱、特别善良的姐姐看在眼里。那天，她特意邀请我去她家吃饭，我又感动、又不安、又温暖、又拘束，当她把那碗洋芋擦擦端给我的时候，扑鼻的香味让我馋涎欲滴，我顾不得“淑女”的形象，狼吞虎咽的吃了起来。姐姐笑眯眯的看着我：“慢点儿吃，好吃呢你就多吃点。”继而又语重心长的对我说:“我说呢，你应该勇敢的面对现实。你看啊，你还那么年轻，以后的路还长着呢，你只有通过自己的努力，才能过上自己想要的生活”。感受到这样的温馨，还有她的教诲，让我突然间醒悟，面对生活的种种考验，我唯有知难而进、努力工作、自强不息才能摆脱生活的困境。

洋芋擦擦是一种一直以来流行于陕西北部的食物，是著名的陕北特色小吃，深得当地人多喜爱。《舌尖上的中国2》.秘境一集就曾出现过洋芋擦擦。它的做法非常简单：洋芋洗净削皮，切成丝或粗条，拌以面粉，加上佐料，入锅蒸好。出锅后放葱末，把花椒油烧热泼入，也可拌蒜末辣酱等调料汁，也可加油用蒜苗碎翻炒。就算如此简单的食物，却在那个物质匮乏的年代，在我心灰意冷的时光里，给了快乐，给了我积极向上的力量。

此后的漫长岁月中，随着收入的不断提高，我们的生活有了很大的改善，生活质量明显改善。山珍海味、美味佳肴都已经成为了平常，但我仍然非常喜欢吃洋芋擦擦，也常常做给家人们吃，它也成了我生活中一道有着特别意义的美味。

虽然洋芋擦擦是一种简单朴素的食物，但它给我留下的是多么美好、多么难忘的回忆。它让我学会感恩，感恩于朋友对我的无私帮助与关爱，让这美好的一切滋润我的心田，让我有勇气面对困难，笑迎生活、笑迎人生弯弯路。