“牛奶越喝病越多”？造谣者，你的良心不会痛么！

最近有一篇网上热文，引用了某“中医鬼才”的说法，宣称“牛奶越喝病越多”。这篇文章通篇是不可验证的理论加阴谋论式的论证方式，根本不值得信。

“牛奶导致肿瘤”的说法是胡扯；“牛奶是阴寒性食物”的说法无法进行验证，也就没有说服力；“牛奶含有大量的脂肪，是直接导致心脏病的元凶”完全是夸大其词；“牛奶是对过敏体质有影响的关键食物之一”并不是抵制牛奶的理由；“牛奶并不能补钙反而会引起钙的流失”是混淆问题。

实际上，牛奶是钙的良好来源——有明确的科学实验数据证实，牛奶中的钙含量高，吸收率也高。除了钙，牛奶也是优质蛋白以及一些维生素的良好来源。虽然它不像一些人鼓吹的那样是“完美的食物”，但作为多样化食谱的一个组成部分，它算得上是优秀的食物。

云无心 | 食品工程博士

长期以来，牛奶都被视为优质食品。不过近年来，人们对牛奶的质疑声不断，比如最近有一篇网上热文，引用了某“民间医生鬼才”的说法，宣称“牛奶越喝病越多”，认为“人类不应该喝牛奶，喝牛奶=生病+肿瘤，喝牛奶还会影响寿命”。

喝牛奶，真的会让人生病吗？

一、“牛奶是阴寒性食物”的说法无法进行验证，牛奶导致肿瘤是胡扯

那篇热文的“核心理论”是“牛奶是阴寒性食物”，而现代人“阳气不足”，所以喝牛奶就会造成各种严重后果。

把食物分成“温热寒凉”的属性是传统医学的范畴，并没有明确统一的标准，全凭“鬼才”和“大师”们说了算。没有办法进行验证，也就没有说服力。

不过“鬼才”为了“显得有理”，又采用了现代科学的术语和描述问题的方式。文中指出：“西医的角度来看，牛奶会在人体内制造出大量的粘液，而后在肠胃之间形成一层障碍，从而影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部，容易导致呼吸器官的毛病，包括支气管炎和气喘病，这就是中医所说的痰症，痰症是阴病，是造成肿瘤的基础”。

对这段文字，只能借用网络上的一个流行表达——现代医学说，我们没有这么看过，你这是鬼扯。人体长肿瘤的原因是细胞“癌变”失去了正常死亡的能力，导致癌变的原因很多，但没有“在肠胃之间形成障碍”这种原因。

二、“牛奶含有大量的脂肪，是直接导致心脏病的元凶”完全是夸大其词

牛奶中含有比较多的饱和脂肪。现代营养学认为“过多摄入饱和脂肪不利于心血管健康”，但也只是一个“影响因素”而已，完全谈不上“元凶”。而且牛奶只是饱和脂肪的一种来源，每天适当喝牛奶也并不意味着“过多摄入”。而且，如果真的不想摄入牛奶中的饱和脂肪，完全可以喝脱脂牛奶。

三、“牛奶是对过敏体质有影响的关键食物之一”并不是抵制牛奶的理由

牛奶的确是一种过敏原。这种过敏，源于身体不能正确处理牛奶蛋白中的一些片段——即过敏原。是否对牛奶蛋白过敏，有明确的标准可以判断。过敏的人只是一小部分，他们不喝牛奶就可以了。而大多数人并不过敏，也就不受影响。

而“鬼才”所说的“过敏体质”是指对“对自然界的轻微刺激即发生反应，产生疾病” ，而过敏原因是“阳气的衰弱”。可以说，鬼才所说的“过敏”，现代医学中说的“过敏”基本上是两码事。

基于这种定义，他又强加了一个“西医已经发现，长期饮用牛奶会导致各种慢性或间歇性腹泻、肿胀……等疾病”，并给出药方：“马上停止喝牛奶，并找好的中医扶起阳助气”。

这里只能再次借用前面的一个表达：现代医学说，我们没有发现过你说的这些。

四、“牛奶并不能补钙反而会引起钙的流失”是混淆问题

文章宣称：“人体不能很好地吸收牛奶中的钙质；挪威是世界上牛奶制品消耗量最大的国家，同时也是由于缺钙而造成骨质疏松症罹患率最高的国家。相比较而言，非洲的班图人奶制品摄取量较少，他们却很少缺钙”。

这个说法，其实把“补钙没有防治骨质疏松的功效”混淆于“喝奶不能补钙”了。

钙是骨骼和牙齿的主要组成部分。人体钙的总量在青少年时期一直增加，到30岁左右达到顶峰，之后流失增加。钙的流失会导致骨质疏松。一直以来，营养学界认为补充钙可以防治骨质疏松。然而现实却存在一个“悖论”：在发达国家，钙的摄入量普遍高，但是骨折发生率却比钙摄入量低的发展中国家要高。一些地区，比如香港，在发达程度增高的过程中，伴随着骨折发生率的逐渐增高。

这个悖论目前没有令人信服的解释，一种可能的解释是发达地区的蛋白质摄入量高，而高蛋白尤其是高的动物蛋白影响了钙的平衡和吸收。此外，钙的摄入只是钙在体内吸收利用的前提，而维生素D等其他因素也有着巨大影响。常规饮食中富含维生素D的并不多，很多人是依靠晒太阳来合成维生素D。经济发达地区的人们在室外活动的时间少，不得不晒太阳的时候也会涂上防晒霜，或许也是影响钙吸收利用的一个原因。

需要强调的是：“补充钙无助于防治骨质疏松”，并不意味着“人体不需要补充钙”。除了作为骨骼和牙齿的组成部分，人体内还有许多生理反应也需要钙的参与。而牛奶是钙的良好来源——有明确的科学实验数据证实，牛奶中的钙含量高，吸收率也高。

除了钙，牛奶也是优质蛋白以及一些维生素的良好来源。虽然它不像一些人鼓吹的那样是“完美的食物”，但作为多样化食谱的一个组成部分，它也算得上是优秀的食物。

五、热文通篇是不可验证的理论加阴谋论式的论证方式，不值得一看

此外，热文还抖了一个“机灵”：“牛奶本身是给小牛犊喝的，小牛喝了会健康，但我们不是小牛，我们的基因和结构都不同，我们喝了，就会生病”。

这个说法听起来很有趣，但完全不合逻辑：“本身给人吃”的食物只有母乳，而且也只适合婴儿。人们吃的任何一种动物植物，也不为人类而生——牛奶跟其他动植物一样，只是因为能够提供人体所需要的营养成分。

此外，那篇热文还祭出了“网上吵架型伪科普”的终极大法——阴谋论。那位“鬼才”宣称所有关于牛奶有营养的说法，都是商人的误导，而“某些权威机构，因为经济利益原因已经连为一体了”。也就是说，任何关于牛奶的评价都只有两种：认为“牛奶越喝越有病”的，是“正确的”“有良心的”；认为“牛奶有营养的”，都是“被利益收买”的。这么荒谬的结论，您又怎么能信呢？

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