这样烧鱼才划算，汤汁能当火锅涮！

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火辣直爽的重庆人，吃鱼也是一样的麻辣过瘾。江湖名菜太安鱼，取自重庆太安镇，俗话又叫坨坨鱼。红油锅底炖煮的鲢鱼，肉细味鲜，香辣诱人，吃剩的汤汁还可以直接拿来涮火锅吃，配上冰啤酒，那叫一个安逸！

和太安鱼一样，中国还有很多用产地命名的菜，它们有的以食材取胜，有的重在烹饪方式，是很多人出门在外最怀念的乡愁。

作为厦门最大的行政区，同安历史悠久，这道当地传统名菜，曾经是重要的宴席大菜。整块五花肉加盖蒸熟，上桌再掀盖，所以叫作“封肉”。

文昌是海南著名侨乡，海南最有名的地方鸡种出自这里，文昌鸡的吃法以白切为主，还会用鸡油鸡汤焖饭，这便是海南鸡饭的原型。

天水在甘肃被誉为“陇上小江南”，连菜品也带着江南的精致。这道菜备料讲究，处理起来也是细节繁复，是非常典型的粗菜细作！

虽然东安只是湖南永州的一个县城，但东安鸡却是国宴菜谱之一，位居八大湘菜之首。其精华就在于选用还未下过蛋的小母鸡，先煮再爆炒，米醋是特色调味，酸辣淋漓，和湖南人一样直爽！

革命根据地井冈山的豆皮因其独有的管状，又被当地人叫做“豆管”，豆香浓郁，韧性十足。过油浸温水泡发后，加肉片辣椒一同炒香，是一道鲜香的下饭菜。

湖南芷江盛产麻鸭，所以就有了这道用鸭肉、鸭内脏、鸭血全鸭入菜的名菜芷江鸭。先煸再焖，味型鲜辣，也特别适合湘西潮湿温润的气候。

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