火腿肉加小葱，这糕饼香酥一绝！

芝麻烧饼这种大众喜爱的小吃，到了苏州上海一带，用开酥的饼皮，包裹火腿粒、小葱和猪板油和的馅，烤得金黄酥脆时，像极了蟹壳，于是有了个特别的名字：蟹壳黄。今天，有二十多年经验的老师傅教你几招，在家也能轻松做名点！

中式糕饼历史悠久，京派、苏派、广式等全国各地品类繁多，名点辈出。这种老少皆宜的传统美食，掌握好开酥等技巧，在家做其实并不难。

小小的蛋黄酥内里乾坤，兼容甜咸两种口味。松软的酥皮包裹着甜腻的红豆沙，红豆沙內又藏着咸香留油的鸭蛋黄，每一口都有浓香绵密的回味。

“京八件”之一的核桃酥，是京派糕点的代表。它不仅制作工艺讲究，还巧妙设计工具来压出外酥细腻精巧的核桃纹，以假乱真，用来待客最是体面。

只用一口不粘锅就能搞定的雪花酥，简直是无烤箱朋友的福音！融化的棉花糖软软糯糯，撒上雪花般的全脂奶粉，再拌入酥脆饼干和各类干果，整个过程一气呵成，美味又易做！

在众多的传统中式糕饼中，桃酥应该是最广为人知的一种，各地做法也大同小异。这里推荐一个小技巧：制酥时用堆叠代替揉压，避免面团起筋，这样烤出来才会更酥松。

如果说点心要甜的才好吃，萝卜丝酥饼第一个不服。大包酥手法的酥皮层次分明，萝卜丝和虾米的内馅鲜咸软滑，一口下去，酥香掉渣，清新爽口。

作为台湾最著名的伴手礼，有着浓郁奶香和凤梨清香的凤梨酥，特别适合用作茶点，加一点柠檬汁和桂花蜜，口感更为甜香清爽，夏天吃也不滞腻。

快告诉台台，你还想学做什么点心？

▼ 点击阅读原文，900道家常菜轻松学！