打赌！这菜你听着恶心、吃着开心！
小炒菜，是家家户户都会做的一种快手家常菜，几种食材一锅炒香，味道丰富，还很下饭。今天这道苍蝇头是台湾很有名的小炒菜，因为加入了干豆豉，小小黑黑的非常像苍蝇，就起了这个奇葩名字。我们教大家肉末韭菜花和虾干空心菜两种搭配，大家也可以发挥想象，用自己的喜欢的食材，炒出独一无二的苍蝇头喔！
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“名不副实”的台湾小炒，听着奇葩吃着鲜香！
昨天我们教了大家如何把普通肉糜加料上劲，变身成鲜嫩多汁、润滑细嫩的肉馅。今天，我们就巧用肉糜入菜。这六道家常菜，制作手法有捏摊酿塞包，烹饪技法有蒸煮炒烧煎，风味各异，把肉糜玩出各种花样来！
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酥脆酸甜，男女通吃的开胃菜
肉糜捏成丸子是很常见的食用方法。这道开胃糖醋丸子，酥脆酸甜，男女老少都爱吃。打入花椒水可以去腥爽口，明油则提香提亮，炸过的肉丸翻炒上精心熬制的糖醋汁，一口气能吃一整盘！
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只有又会吃又讲究的广东人，才发明出来的肉饼！
这是每户广东人家都会做的下饭菜。梅菜要事先处理炒干，猪肉选三肥七瘦的猪后腿肉，剁出的口感就会软嫩多汁、肥而不腻。加入梅菜后拌匀，平铺在盘中，旺火蒸8分钟就做好了。肉质松软，伴饭一流。
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豆腐里面塞肉，原来这么吃很美味！
酿，是客家独有的一种烹饪方式，意思是“塞入馅料”。这道客家名菜，将肉馅塞入三角豆腐里，煎至两面金黄，再入高汤小火焖煮，端出时豆香肉香还有高汤香，香气绕梁，美味非常！
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三个重要细节，就能做好田螺塞肉
江浙人家很喜欢将田螺肉搅拌肉糜，再塞入螺壳后红烧。吃起来鲜香弹牙，更有满满的饱足感。吃完田螺，还可以用多余汤汁浇饭，渗透着两种肉的香气，加倍满足。
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百叶包裹肉馅，冷热都鲜美！
百叶包是很常见的家常菜，薄百叶包裹肉馅，可以热吃，也能做冷盘。这道上海鸡汁百叶包，肉馅里加了虾干提鲜，并用鸡汤蒸制，百叶软嫩，肉馅添汁，味道更加鲜香诱人。
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莲藕配肉糜，鲜香味美口感佳！
除了蒸煮炒烧，肉糜还可以用来煎炸。香煎藕饼，藕丝与肉糜的混合，煎熟煎透后，出锅肉香四溢，藕香扑鼻，外壳因炸制焦酥，内里则是满满的汁水，一咬就停不下来！
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