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在鱼肉的诸多烹饪中，很多国家都有水煮这一种做法，比如我们之前介绍的中式酸菜鱼、意式那不勒斯水煮鱼等。今天这道味噌煮青花鱼，是日本料理中最常见的一道菜，既下酒又下饭。这道菜做法简单，用日式高汤加味噌等调味，下处理过的青花鱼煮至汁水收浓即可，这种做法也适用于多种海鱼。
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