大厨秘诀：如何做家常小炒肉
美食台
发表于
小炒肉是一道各地都有的家常下饭菜，做法也是大相径庭，云南最有名的就是宣威小炒肉，看似简单，从选料到烹制却都特别讲究。做好这道菜的关键，在于肉的肥瘦比例，通常选用三肥七瘦（甚至更肥一点）的土猪后腿肉，肥瘦肉要分开切，用混合油炒，先炒肥肉再下瘦肉一起，这样成菜才会细嫩入味，吃口油润。【你最喜欢哪一种炒肉方法？欢迎分享】
【后台回复“宣威小炒肉”，获取本集菜谱小黄卡】
更多炒肉烧肉料理视频，欢迎点击查看
猪肉上浆法｜盐煎肉｜川香小酥肉｜蒜泥白肉｜笋干烧肉｜粉蒸肉｜酸菜汆白肉｜荷包蛋炒五花肉｜鱼香肉丝｜姜汁烧肉｜四川樱桃红烧肉｜上海红烧肉｜湖南家常红烧肉｜私房红烧肉｜花雕红烧肉｜红糟肉｜回锅肉｜京酱肉丝｜烂糊肉丝｜桂花肉｜竹笋㸆肉
▼ 点击阅读原文总目录，700道家常菜轻松学