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老豆腐本味虽清淡，但只要和鲜味食材搭配，就能散发出无限光彩。如当季鲜嫩的春笋，再加上虾干、黑木耳，和自家腌制的咸肉。在烹饪前，豆腐要放入锅中煎一下，这样不仅让老豆腐口感更好，也能在炖煮的时候保持形不散掉。豆腐的内部组织比较大，容易吸收食材鲜味，水水润润，鲜美至极。
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