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鸭肉味甘性寒，非常适合夏季清补。今天这道湘西名菜，来自盛产麻鸭的湖南芷江，制作时将鸭肉、鸭内脏、鸭血一起入菜，关键是各部位下锅的顺序。鲜辣入味，下饭一流！
在中国，每个地方做鸭都很有一套：跟湖南人的芷江鸭一样，川渝一带魔芋烧鸭也是重口味；江南各地都擅长制做酱鸭、八宝葫芦鸭；闽台地区则盛行以姜烧鸭，比如姜母鸭、姜汁焖番鸭……奉上12道各具风味的鸭肉好菜，祝你夏天胃口顶呱呱！
拌：糟卤拼盘
煲：笋干老鸭煲
煎：香煎鸭胸肉
蒸：八宝葫芦鸭
酱：绍兴酱鸭 冰糖酱鸭
烤：无花果烤鸭 柠汁烤鸭胸
烧：姜母鸭 魔芋烧鸭
土豆啤酒鸭 姜汁焖番鸭
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