王者归来！最接地气的中国早餐之都

糯米则是豆皮的灵魂，配上香菇丁、肉丁、冬笋丁炒的三鲜臊子，光润油亮，香气四散。最具观赏的过程是端着铁锅将豆皮在空中一百八十度翻转，一晃一甩、一转一切，往往还没回过神来，豆皮就出锅了。

老人、小孩吃糯米不容易消化，所以徐志刚还推出了简易版的蛋光皮。用蛋液做皮，包入秘制的酱肉和臊子，像是武汉版本的手抓饼，一样外焦里嫩，香脆可口。

赵师傅和丈夫下岗后做起了早餐生意，因为看到有的店家卖油饼，有的店家卖烧麦，就灵机一动将两者组合了起来，发现还挺有意思，油饼包烧麦这么一卖就是二十年。

现炸的油饼快速划开塞入四枚烧麦。一口咬下去，外脆里嫩，黑胡椒的香气直冲脑门。为了这枚碳水炸弹，多少武汉吃货们横跨三镇也不足惜。

不过第一次吃赵师傅要注意，先排队到门口交钱换粮票，再去各自档口排队取餐，千万不要站错队伍。

此外，赵师傅的儿子歪歪是武汉咖啡届的红人，他的咖啡店里有模仿自家油饼包烧麦所创的点心，可颂包烧麦。

刚烤出的可颂酥脆蓬松，黄油香气十足，包入烧麦，有一种土洋土洋的味觉体验。

游客第一次吃，通常在户部巷，味道既呛还透着一股鱼腥味，整碗粉和汤糊在一起，样子也不好看，所以糊汤粉的名气远不及热干面和豆皮。

米粉烫熟后质地很软，在顶上铺满卤牛肉，就是豪华版的鲜鱼糊汤粉。

卖糊汤粉的店旁边一定会有油条摊子，刚出锅的油条撕成小段，泡在糊汤中。油条像海绵般吸饱汤汁，香软爽滑，原本无形的鲜美便立体了起来。

除此之外，武汉人也爱吃油炸食品。积年存垢的漆黑铁锅里，翻滚着不停歇的热浪。带着葱绿的黄色面糊倒入特制的凹形铁勺，在热油中晃荡两下就能浮出一个面窝。

面窝外层厚、中间薄，口感也由软糯过渡到焦脆，“软硬兼施“才是一只优秀面窝的口感正义。

红薯做成的苕粉，煮熟后调味拌着小葱裹进面皮里，包成比巴掌还大的饺子，炸到蓬松酥脆，有个形象的名字叫鸡冠饺。

以前欢喜坨是很常见的，现在反倒不多见了。这种蘸满芝麻的糯米团子，在热油里不断膨胀，里面是中空的，有些还会包些豆沙馅在里面，油滋滋的很好吃。

随着城市发展，这样藏身小街巷的社区老店已越来越少，这也是我们拍摄的初衷，毕竟味道也是一种记忆。同时我们也期待着复苏的武汉街头，过早的喧嚣再次上演。

特别鸣谢

魏博潇静

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