夏日最爱美食之城，平均气温20℃，好吃到让人心动！

众多避暑胜地，我们偏爱贵州。这个低调的省份，夏季平均气温只有20 ℃。

不仅有雄山秀水、古镇街巷，还有独特的喀斯特地貌，被孤独星球评选为“2020世界最佳旅行目的地”，是中国唯一入选的地区。

作为“好吃”之人，最吸引我们的，当然还是这里的食物。

当其他省份还沉浸在豆浆、白粥、小笼、豆腐脑的温柔唤醒时，贵阳人已经设置了重油重辣的闹钟，功力之深不输成都人半夜吃火锅。

综合比较了几家肠旺面馆，我们觉得南门口的肠旺面更胜一筹。虽然每次去都要排队，但好在出面速度极快，差不多七八分钟就能等到。

面条快速烫熟，码上肥肠血旺，浇上浓汤红油，除了标配的脆哨、豆腐，再加个煎蛋、卤蛋或是大排、辣鸡，堆满满一碗才过瘾。

捞碟泡菜，落座开吃，葱青肠白，油红面黄。面条是碱水面，加了鸡蛋和苦荞面，色泽深黄诱人，吃起来筋道脆爽，如果喜欢软一些的，也可以嘱咐店家煮得“耙”一点。

在贵阳，嗦粉也是正经事。

鲤鱼巷深处的深巷牛肉粉，是典型的“粉香不怕巷子深”，无论是牛肉粉本身，或是坐在狭长巷子里和当地人一起嗦粉的独特体验，都很值得专程去一趟。

他家的牛肉粉汤底清澈、香气扑鼻，肉量特别实在，甚至让人担心店家能不能赚回本儿来。特别的是米粉，用的是贵阳当地的“酸粉”。酸粉的米浆要先发酵，做出来的米粉光洁白嫩，带着微妙的酸气，甚至还有点点臭。

但其实，酸粉并没有想象中重口，尤其在肉汤里，气味不那么霸道猎奇，反而清淡软糯，只是回味时有了点淡淡的酸味，可以放心尝试。吃不惯酸粉的，也可以点常规细粉。

先吃清汤，再根据口味加上佐料，记得放些花椒，又鲜又麻特别提味儿。有的当地人还会就着生大蒜吃，生猛程度堪比西北。

牛肉粉店里一般还有牛杂粉、牛筋粉等诸多选择。肉皮筋肚还可以单点，用折耳根和香菜凉拌着吃。

贵阳人的早餐除了面和粉，还少不了制霸街头的糯米饭。一个简单美味的糯米饭团，饱含了无数贵阳人的记忆和情感。

提到糯米饭，10个人里8个都会推荐六广门的毛阿姨，他家糯米饭价格实惠，拥有一批风雨无阻的排队老粉，但一定要赶个大早、再排半个多小时队才有可能吃到。配料包在饭团里，一口咬下去全是米饭、再咬一口又全是脆哨，口味上不够融合，泡菜的味道也有些抢戏。

相比较而言，我们更喜欢友谊路的糯米饭，他家糯米饭是碗装的，有脆哨、花生米、油辣椒、白糖和葱花，拌匀后，辣与甜完美交融，糯米粒粒分明、嚼劲十足，每一口都丰富均匀。

最香的是油辣椒，恨不得打包一桶回家，尝过后就瞬间明白，贵阳人为何都不吃老干妈了。

丝娃娃有点像春卷，用面饼卷各种切丝的配菜，因为包好后像襁褓里的婴儿，所以叫丝娃娃，是进可shopping mall，退可路边摊的全民小吃。

若想体验老贵阳版的丝娃娃，可以去居民楼里的老店“黄大琴”，开了四十多年依旧延续着老贵阳最传统的味道。

饼皮是纯手工摊制的，轻盈薄透。配菜是免费的，种类很丰富，有黄瓜、豆芽、海带、芹菜、土豆、面条、莲花白、折耳根还有泡萝卜和腌菜。

蘸水是用醋、酱油和凉开水调制的，吃起来十分清爽。

包丝娃娃讲究分寸，每一样菜都要有，所以分量要克制。一个有灵魂的丝娃娃里一定要加上脆哨。像给娃娃包襁褓一样，左右对包，尾部向后折好，蘸上蘸水，一口吞掉。

值得注意的是，这种老店的配菜都是要回收的，所以吃的时候记得要用公筷。

吃肉涮菜不亦乐乎，虽然带皮牛肉是招牌，不过说实话有点难嚼，建议大家慎点。

一定要喝一碗他家的素酸汤，解腻解辣，特别清爽。

经典的炝锅鱼，先炸后焖，用到的是刀口辣椒，把干辣椒和花椒炸好后剁碎，洒在鱼身上用滚油爆香，麻辣重口。

桌椅就随意摆放在路边，大可放下防备，在最接地气的巷子里撸串喝酒，大声喧哗。吃到火辣，还能灌一碗冰爽的绿豆汤。

价格不算便宜，当然你也可以像我们一样，买个十几块的尝尝味道就好。