冬吃萝卜夏吃姜，三种吃法保安康！

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，自古民间就常夸“姜在夏季”的妙用。炎炎夏日，常感乏力，又好贪凉，此时多吃姜，利于排汗降温，温暖脾胃，增进食欲。

但姜味刺激辛辣，除了作为配料去腥解腻，人们总对它作为主料的菜品，望而却步。今天就用仔姜和生姜来做三款花样小食，姜做主角，也是可以美味至极的！

先来做一款小菜，酸甜爽口，特别适合夏天。

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仔姜用百洁布搓洗掉外皮粗糙的部分，再用削皮刀削成薄片。

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加入盐，腌制20分钟，挤出盐水。

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过沸水，烫个几秒钟捞出放凉。

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接着来准备腌汁，米醋中加入冰糖，梅子，煮至冰糖融化，加入洛神花增色。

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罐子中，放上仔姜和紫苏末，倒入糖醋汁，放上梅子，密封冷藏，忍不住的话，隔夜就能吃，腌制一周后，口味更佳。

接着用仔姜再来做个糖姜片，甜辣可口，特别上瘾。

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嫩姜洗净切片，换水清洗5次，减少辛辣。

加入白砂糖，翻拌均匀，腌制出水。

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倒入锅中，加水，中火煮开，不断翻炒，直到糖浆煮干，慢慢发白，立刻关火，炒至出沙，加一些柠檬皮就可以出锅了。

用仔姜做了小菜和小食，下面这个甜品得用生姜才能做。

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生姜擦压成末，滤出姜汁，一旁备用。

锅中加入糖，奶粉，牛奶，搅拌均匀。

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不用煮沸，加温至80度即可，投入碗中，静置2分钟，撒些干玫瑰，奶香浓郁，香甜顺滑的姜撞奶，就好了。

生姜中的蛋白酶和牛奶的蛋白质相碰触，就能促成嫩滑如布丁的口感。

姜撞奶做法小帖士：

1.生姜不可用嫩姜，用日常的生姜或者老姜都可以，姜越老越辛辣，按照自己的喜好即可。

2.生姜中的蛋白酶容易失效，所以姜汁最好是用新鲜榨取的。

3.凝结的关键在于蛋白质，可以靠加入奶粉来增加蛋白质的含量。

4.牛奶避免选择高温消毒奶或者常温奶，最好选用全脂鲜奶。

5.牛奶从80度降温至70度间是起到最大的反应，所以最好用温度计确保准确无误。

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夏季虽热，但也别光顾着吃冰，还是要吃些姜养养生哦！

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