居家有蛋就不怕，22道食谱营养足！
鸡蛋最好的形态就是白煮，一天一个白煮蛋能强身健体。比起白煮，茶叶蛋又多了一份醇香。用红茶和香料同煮，这样煮出来的茶汤颜色鲜亮，茶香味和卤香味互相呼应。
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将鸡蛋放在水中煮熟、剥壳、油炸变成深黄色，皮层起皱才算初步完成。做好的虎皮蛋外表酥香，内里柔软，每颗蛋都吸饱了浓油赤酱。
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这道菜的技巧在于打蛋的手法和摊蛋的火候，最后还要巧妙利用余温加热，这样炒出来的蛋才能厚薄均匀，层次分明，口感嫩滑甘香。
将鸡蛋两面煎熟后，倒入提前调好的糖醋汁，翻炒均匀就能出锅啦。这样做出来的荷包蛋，酱香浓郁，酸甜可口，连吃2个不会腻！
鸡蛋和简单调料就能做成，若是有条件可以加入一些蔬菜，口感更丰富！
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想做出多汁滑嫩的番茄炒蛋是有诀窍的，先炒鸡蛋再炒番茄，等到番茄出汁后在与鸡蛋混合，鲜滑、酸甜、浓郁，配饭超正点！
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水蒸蛋是一道很受欢迎的家常菜，入口即化。想要换换口味，可以在蛋液里加入新鲜的菠菜和虾仁，营养瞬间丰富起来。最后淋上蒸鱼豉油，吃起来鲜嫩爽滑，颜值和口味俱全。
疫情在家，没什么食材，若是能来一份能下饭的蛋料理就好了。金钱蛋仿佛就是为米饭而生的！用煮熟的鸡蛋切片煎至两面金黄，黄灿灿的金钱蛋，表皮还有些许焦脆，搭配辣椒和蒜苔，鲜辣又下饭！
同样是下饭菜，东北的鸡蛋焖子简单又快手，家里有尖椒和鸡蛋就能做！蒸蛋的蛋液要先用尖椒、东北大酱调味，醇香又滑嫩。（没有东北大酱的可以用甜面酱和豆瓣酱混合代替，味道也差不多）
牛肉和鸡蛋的碰撞，堪称蛋白质王者！牛肉最好选最嫩的里脊部位（没有也可以选择其他部位），想让牛肉更嫩更滑，要加入姜汁腌制。出锅后喷香金黄，鲜滑浓郁！
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一口下去，既可以吃到鸡蛋的嫩滑，又能品尝到虾仁的Q弹。
蔬菜包里的萝卜不知道这么做？就跟煎蛋一起做一道荷包蛋萝卜丝汤吧！奶白色汤底冒着好闻的香味，一口就鲜掉眉毛，营养还特别丰富！
鸡蛋和肉糜相组合不就是南昌最经典的汤品——鸡蛋肉饼汤嘛。调味只用盐，吃的就是那种最质朴、健康的清鲜味。
简单地将蛋皮和肉糜卷成如意状，底部垫上家里的蔬菜，上锅一蒸，不仅味道清新脱俗，长得也是端庄高雅，绝对可以闪亮餐桌，非常值得一试！
每年春节，上海人家里都会做蛋饺，这回出不了门，不如把做蛋饺的手艺捡起来。准备点肉糜和鸡蛋，坐在炉灶边做一下午蛋饺，放进速冻里储存，烧菜煮汤都能放。（还能消磨时间）
家里有鸡蛋、面粉就能在家尝试做广东的传统小点——蛋散。蛋散又名巧果、薄脆酥香，咸甜皆可，油炸到膨胀微黄，放凉后酥香松脆，风味别致。
身为一个上海浦东人，蔬菜包里好几次都出现了西葫芦。西葫芦、鸡蛋、面粉组合在一起，就是北方的经典小吃，糊塌子！
姜汁核桃调蛋是浙江台州的著名小吃，用老姜磨成汁和鸡蛋、红糖炖在一起，看上去就好像中式的鸡蛋布丁。吃下一碗，能够健脾和养胃，对女生很好哦。
鸡蛋除了入菜，还可以做甜汤，比如酒酿冲蛋就是很多地方都有的小吃。早上来一碗，加点红糖和桂花，清香又暖胃。
文｜团子
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