自制咖喱做的鸡肉，秒杀餐馆！

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► 辛香美味的咖喱，是一年四季都很讨人喜欢的下饭好料，冬天吃更能暖胃驱寒。如今，固体的咖喱块与加热即食的袋装咖喱很容易买到，但其实自制咖喱一点也不难，而且因为用的是新鲜香料，在风味上更加自然而清新。今天就跟着美食达人徐溦，在家自制一道与青咖喱酱绝配的鸡肉料理。

鸡腿肉500克，洋葱半个，小番茄8个，大蒜1瓣，姜1片，盐1小匙，砂糖1小匙，橄榄油3大匙，热水100毫升，椰浆300毫升，提味香料：豆蔻 5颗，丁香4棵，肉桂 2根。

咖喱基底酱：绿辣椒3根，香菜（去根后）150g ，水100毫升，孜然籽1小匙，芫荽粉2小匙。

步骤1：食材预处理

洋葱切成条，备用；

鸡肉切一口大小，备用；

步骤2：制作青咖喱酱

准备绿辣椒、香菜、芫荽粉、孜然籽和半杯水；

将所有材料一同放入搅拌机，搅打成泥；

步骤3：炒制咖喱

锅中倒油，放入肉桂、豆蔻和丁香，爆出香味后，加入姜蒜泥快炒、再加入洋葱，炒到变软；

接着倒入刚才制作好的基底酱，加少许盐、糖，翻炒，炒干后，加入热水，煮沸后加入鸡肉，盖上锅盖，调小火，煮十分钟；

步骤4：加配菜

十分钟后，倒入椰浆拌匀，加入切半的小番茄，滚煮五分钟，出锅；

咖喱配米饭，口味最佳。

► 本期嘉宾：徐溦，古董瓷器店店主，美食达人。爱收藏器物，更爱美食，对她来说，美好的器皿最大的价值，就是用来装满美味的食物。

微博 @sunkist1221

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